好醋與食物的美麗相逢

秋風起，蟹腳癢，吃大閘蟹的季節快來囉！隨著營養知識增加，吃的學問和欲望變成了恐怖平衡。拚死吃螃蟹，是親痛仇快的決定，一邊是膽固醇，一邊是口腹空惆悵，但是吃與不吃之間，我家還有一龜毛條件，就是沾蟹的酢料—— 薑醋。

家中五口，除了貓口外，都是醋迷，隨時有五六種不同風味來搭配各種菜色。中國醋通常標示酸度在三％以上，日本、美國的米醋、白醋、蘋果醋等是五％左右，至於義大利的Balsamic酸度是六％。但是，將四種醋放在櫃台上，螞蟻只會捧Balsamic的場，真的是連螞蟻也識貨。

中國醋 永遠的名菜配角