公館惟客爾麵包

有友想去上海開店，問賣什麼好？我隨口回答：「賣麵包。」是的，賣麵包。

須知海峽兩岸華人無數，而華人社會最最吃不到像樣的麵包。又華人嘴巴，並非全然不懂欣賞麵包的佳處，但是看大夥進西餐館，最前的麵包總是大快朵頤，弄到主菜往往吃不下。而頗多西餐館的主菜平平，麵包反倒烤得不錯。

上海的老外人口極多，又麵包店的文化才剛起步，故此我才這麼建議。不說上海，但說台灣；台灣坊間的「西點麵包店」早極興盛，但五十年來皆製成「花俏調味式」，徒令優佳麥香白白的犧牲不顯，惜哉。