享受美食 從「品水」開始

不同品牌礦泉水,一樣是透明液體,有些帶淡淡甘甜、有些喝起來有鹹味。自古以來,水的故事不比酒少或遜色,會品酒不稀奇;能品水,才難得。

歐洲餐廳裡點完菜一定會問喝什麼水。有氣泡(gas)、無泡(still)或普通自來水。一出手侍者就知今天來吃飯的是行家還是小氣鬼,待會的服務視小費的「遠景」來調整。因為很多地方水比酒貴,水不止比酒貴,更比汽油貴,一公升汽油三十元左右,一公升Perrier(沛綠雅)三百元,享受美食如不從研究水開始,真是小看了一切烹飪的基本元素。

自來水沒得挑選,從水龍頭一開就來的水,那有什

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