在黑土地與白米飯一見鍾情

一見鍾情『的口感比起』越光米『還要來得有韌性，得在口中多咀嚼幾下，形狀也稍圓一點，意思就是一看到就會愛上它，這是我最愛吃的品種。「永豐餘生技總經理何奕佳口中的」一見鍾情「，是來自於日本的米種，因為工作的關係，這位不到三十歲的年輕女孩，在過去幾年的秋季，總會在物產豐饒的大陸東北，守候著」一見鍾情「，從青翠的稻秧，漸漸地進入秋風的吹拂之中，緩緩茁壯。」

秋天的時候稻穀成熟，飽滿的金黃稻穗幾乎要垂到地上，藍天蓋在農田上方，廣大阡陌間都沒有人，整片的稻海隨風蕩漾，野生波斯菊大片大片地開在田間的道路上，『秋高氣爽』就是在形容這樣子的場景。這是一年之中，農人最忙碌卻也最開心的時候。「何奕佳所形容的秋天景象，就是位於大陸東北黑龍江省的」富錦「，那裡的」黑土地「土質鬆軟肥沃，本來就是適合種植大米的好地方。

何奕佳記得頭一次去看地時，時令依舊還落在凜冽的寒冬，整個東北都沉浸在皚皚白雪的覆蓋之中，蒼茫雪色鋪天蓋地包覆著每一寸的山坡原野，與秋收時的富饒之景相去甚遠。一直到五月時分冰雪開始融化，灌水、插秧的工作也才能陸續進行，九月稻穗成熟，九月中開始收割、十月份新米上市。稻穀的成長，一分一寸都挨著時令前進，沒有半點討價還價的空間，是不是能夠長得好，還得要看老天爺的臉色。