許湘鋐——左手開店右手關店,找出最佳獲利率

三個月應變無效 就關店

兩百坪的地點,已經連開三間餐廳,獲利依舊低迷,要繼續衝量做大營收,或者就此收手?關店後,又該往哪裡走?

台北市民大道,華視旁兩百坪賣場,伴手禮店「藏‧東西」,每五分鐘,收銀機就會發出叮咚一聲,鈔票入帳,客人一上門,不到五分鐘時間,右手拎著牛軋糖,左手提著戚風蛋糕走出門。這是口福餐飲開發董事長許湘鋐開的伴手禮店。

同個地點,一年兩個月內,許湘鋐關了三間店,日本創作料理「東沺」、韓國料理吃到飽「東大門」、豬排店「京都浪漫明治館」,平均四‧七個月,就關一家。

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