《商業周刊》第 1047 期
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草根問診》 歷史老店如何突破客層限制?
改造一樓迎賓廳 塑造奢華感
產業風雲|
撰文者:
黃宥寧
|出刊日期:
2007-12-13
翻桌率不如從前,營收不振、成本卻居高不下……家族苦心經營的老牌西餐廳如何起死回生?
民國五十三年開張的新國際西餐廳,在高雄市可是有名的老牌西餐廳,老高雄人會告訴你:「在我們那個年代,它是『很像樣』的『相親餐廳』(意指氣氛、餐點水準、價位皆高,為相親、約會首選)。」而年輕人也說:「當然知道。這家店是阿公、阿媽生日時才有可能去吃的店呢。」
歷代老闆對餐點品質十分堅持,甚至每個禮拜都更換菜色,因此雖然價位不菲,生意還是好到陸續開了兩家分店,直到今年才因為景氣不好而收起來,只留下位在民生二路的店繼續經營。
民生二路店雖然位在大廈的二樓,必須從大廈內的樓梯出入,但是位處精華地段,餐廳三面皆可觀賞到如同台北市仁愛路般的街景,因此客人訂位用餐,往往指定靠窗的位置。
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