草根問診》 櫻桃爺爺烘培坊

增加通路 單月獲利多兩倍

一家僅三十坪的烘培坊,光麵包就有六十種品項,每月約一百萬元的營收,為何淨利始終低於十萬元?產品賣相好、人潮多的這家店,究竟出了什麼問題?

開店兩年的櫻桃爺爺烘培坊,老闆鍾立信、邱月玲夫婦標榜完全使用天然、健康的原料製作產品,有著人氣商品--牛軋糖,在網路上頗具知名度,經常有網友利用宅配訂購。

而在鄰近捷運站不到一百公尺的三十坪店面裡,櫻桃爺爺烘培坊也懂得推陳出新,隨時掌握市場流行的口味或產品,研發出各式麵包、造形蛋糕,深受顧客歡迎。

因此,每到晚上五點,人潮就不斷湧入店裡直到晚上九點多,都是櫻桃爺爺烘培坊營業的尖峰時刻;此外,為了增加收入,邱月玲也四處爭取公司、團體訂單,提供外送服務。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢