草根問診》　高雄鳳山「super的店」

二五％　人事成本的天花板

產業風雲｜撰文者：黃宥寧｜出刊日期： 2007-10-04

本期問診的店家是開店四年的「super的店」，雖深受熟客支持，然而獲利一直無法突破五萬元。經過草根狀元的看診，它能成功改善績效嗎？

擁有自己的餐廳，是烹飪愛好者的夢想；然而一旦開店後，舉凡人事、物料、銷售等數字的紀錄與管理，卻也是每個老闆必須學會的經營基本功。

位在高雄縣鳳山市的「Super的店」，已經開幕四年，三十二歲的店長郭家良當年懷抱對餐飲的熱情，毅然辭去衛浴設備業務工作，選擇在自己住家附近，開設這家針對社區家庭、上班族的簡餐店。

二十坪的小店裡，共有三十五張座位，裝潢、布置、硬體選購都是郭家良一手打造的，主力餐點有火鍋、簡餐、義大利麵等，配上例湯、飲料，單客平均消費約為一百元；在他的堅持下，餐點皆為現場烹煮，而非使用調理包。