連鎖餐飲業 相中清真食品市場十八億人口

到東南亞及西亞地區旅行時，常可發現餐廳外懸掛「Halal」標誌。看到這個標誌，代表進到這家餐廳絕對吃不到豬肉料理，也買不到酒喝，因為店家所準備的食材一定符合伊斯蘭教教義。值得注意的是，隨著世界各地的穆斯林人口增加、影響力提升，Halal商機逐漸成形。

Halal源自阿拉伯語，原意為乾淨清潔、未受污染，也是指合乎古蘭經、聖訓及教法訓示之意，可用以指涉食衣住行的各種用品及行為，但在英語用法上，一般仍多指清真食品。

眾所周知，伊斯蘭律法對飲食有相當嚴格的規定。除了禁吃豬肉之外，貓狗猛獸及動物血液製成的食品也都不可入口，同時牲畜宰殺也有很多規矩，例如牲口必須是活體宰殺，下刀時必須誦念真主之名，並立即放血排除其毒素。