人氣餐廳教戰守則

經濟不景氣，餐飲業所受到的衝擊最大，但失業者對開餐廳又特別有興趣，從最近餐飲訓練班大受歡迎，可見一斑。到底該如何經營，才能在逆勢中成為超人氣的餐廳？本刊特別訪問台維餐旅管理顧問公司總經理馬德新，及東海大學餐旅管理系系主任孫路弘，透過產學兩位專家的意見，提出開店五大法寶。

一、產品力佳：口味道地、好吃

餐飲業的成功與否，雖然涉及到許多經營管理訣竅，根本道理，是產品本身的競爭力夠強。