《商業周刊》第 653 期
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蔡充另起爐灶
端盤子起家的五星級飯店總經理
產業風雲|
撰文者:
許淑晴
|出刊日期:
2000-05-25
從亞都飯店的服務生到西華飯店總經理,蔡充搖身一變,成為台灣最年輕的五星級飯店總經理。今年三十八歲的蔡充,為何又急著要在四十歲以前從零開始?
二十年前,亞都飯店開幕,蔡充站在餐廳門口,他是端盤子的服務生。民國八十五年,蔡充站在西華飯店大門,才三十五歲的他,搖身一變為西華飯店的總經理,掌管西華旗下三家飯店共一千位員工,是當年五星級飯店界最年輕的總經理。
今年,蔡充離開西華,這位西華總經理的動向受到業界關注。五月二十六日,他站在台北最貴的地段信義計畫區剛剛落成的「紐約.紐約」購物展覽中心,他自創品牌的兩家餐廳「ROSSO」以及「紅」在這裡熱鬧開幕。站在餐廳大門口,這回的他是「董事總經理」兼服務生,他說:「我選擇回到原點,重新創業,因為這是二十年前,我立下的志願,我要在四十歲之前,創造自己的舞台!」
今年三十八歲的蔡充畢業於中華工專電機科。他說:「求學時代,我很喜歡玩,偶然的機會,進入亞都飯店打工,沒想到從此與這個行業結下不解之緣。」他每天端著盤子,穿梭在飯店間服務客人,他說:「我喜歡接觸各種不同的人,這份工作讓我的玩心定了下來,尤其服務的客群有很多老外,可以練習說英文,在當時我覺得這種工作非常有意思,也很時髦。」
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