追蹤台北最新打卡的游牧酒吧　從早餐店到書店都能喝

在台灣酒吧產業追求高額裝潢與精緻特調競逐的紅海中，出現了一場實驗性的期間限定企畫。「Project試營運」的調酒師黃禾禾挑戰大眾對酒吧的既有想像。從長安東路的早餐店「真芳」到南京東路的「重本書店」，他不斷更換酒吧場域，試圖證明的只有一件事，最重要的從不是硬體，而是人與酒的化學反應。

選擇游牧而非定點經營，動機其實相當現實，資金有限、風險必須被控制。但這樣的限制，也讓他開始思考，動輒數百萬的裝潢，真的是開一家店的「必要」嗎 ？

他觀察到，許多店家為了追逐「新」，卻忽視了營運的本質。於是他特意找「不像酒吧的地方」來發生。第一季的實驗點是一家早餐店，沒有精心打造的吧台、沒有華麗的氣氛燈，但只要酒好喝、氛圍對了，即便環境簡化，熟客與新客依然能在此產生共鳴。