日本調酒大師來台常駐　為期一年的茶酒實驗場開張

台北調酒場景更新快速，酒吧普遍有茶調酒，卻鮮見以茶為核心的調酒系統。LE ROOM at MAD HOUSE酒吧創辦人易柏翔九月飛往日本，與以「Tea-tail」聞名的調酒大師南雲主于三合作，邀請他來台設Mixology Salon在海外的常駐據點，建立茶酒工藝的實驗場。

這想法源自易柏翔早在二○一九年萌生的「茶屋」想像。他認為酒吧一樓需要能轉換情緒的前庭，而台灣人與茶的親密程度，使它自然成為最佳語言。「台灣人脫離不了手搖飲，」他笑說，但這也正說明茶既熟悉又具延展性，是進入調酒文化最具潛力的媒介。

南雲每月來台五至七天，帶來東京式的極致精準，不僅親自站在吧檯，也要求所有調酒師通過他的技術考核，像是搖盪次數、攪拌圈數到溫度控制等。「他在意的是每一杯的控制精準度。」易柏翔說。