米店的主張（下）

二代Stone參與經營，兼容兩代人的思慮。富興米店引進台日新品同時，也保留父親所選，街坊慣用的幾款舊米，是經驗承繼，也顧及鄰里慣習。村落型米店的另一層關懷，是附近的移工。移工慣吃秈米，米店便引進頂級泰國茉莉香米和印度黃金香米（Basmati），香馥鬆軟顆粒分明，是咖哩等醬汁菜的好背景，煲廣東粥、煲仔飯效果亦佳。

長期在富興米店選購乾貨，品項不多，然選得很精，看得出是下廚者的偏好。以醬油為例，國產醬油中強調純釀造者不在少數，過程都費心機，然而風味見仁見智。

米店選擇屏東皇珵醬油，以台灣小麥，和自家種植的黑豆去釀，成分極簡，口味亦佳，是饕家之選；三州三河本味醂，百年老號，食材僅日本國產糯米、米麴和燒酒純釀，甜味柔淡且淨，絕非坊間添了糖漿，甜嗆的「味醂風調料」能及。