從成衣到壽司 爭鮮百億之路
爭鮮台灣執行長劉桂照（圖右3）於初期就加入團隊，看著藏壽司、壽司郎強勢進軍，十多年過去，爭鮮仍靠著螞蟻雄兵小店，穩坐台灣迴轉壽司王座。(攝影者．駱裕隆)
你上一次走進附近的爭鮮，是什麼時候呢？
你知道，台灣迴轉壽司戰場規模大約兩百億元，而爭鮮在台灣的營收就超過百億元嗎？
有意思的是，二○一四年起，日本正宗迴轉壽司品牌藏壽司與壽司郎陸續插旗台灣，他們進駐大型百貨商場，也在街頭打造出兩百坪大店，壽司郎的一檔行銷活動，讓名字中有「鮭魚」者可免費吃壽司，還一舉掀起社群熱潮，超過三百人為此改名。
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