時代的眼淚成為永續之星

在葡萄酒的世界，潮流瞬息萬變，不同的時代機遇，造就了不同的明星品種。曾經備受矚目的重要葡萄，也可能隨著機遇的消逝而淪為時代的眼淚。仙梭葡萄（Cinsaut）的故事便是如此。

在1970年代，仙梭在法國的種植面積超過5萬公頃，皮薄色淡的特性，釀製成的紅酒鮮美多汁、果香奔放，非常適合當時以佐餐為要的葡萄酒風格。加上仙梭的耐旱耐熱特性，在法國地中海沿岸的乾熱氣候環境中，如魚得水。葡萄的果粒和果串都大，產量高，收益佳，深受葡萄農的喜愛，大量取代當年被認為品質不佳的阿拉蒙葡萄（Aramon）。不僅在法國，在氣候極端的北非和南非也大受歡迎。

然而，到了1990年代，葡萄酒市場開始偏好口感濃厚、顏色深黑的紅酒。酒色和酒體較淡的特性讓仙梭不再被視為紅酒的優質葡萄，逐漸被其他外來品種，例如北隆河的希哈（Syrah）所取代。到五年前，種植的面積只剩不到兩萬公頃。在紅酒混釀中，仙梭也越來越少見，即使有，也只扮演小配角的角色，擔憂會沖淡酒的顏色和酒體，添加的比例很少超過一成。