普羅旺斯的粉紅酒海

法國東南邊，濱臨地中海的蔚藍海岸地區（Côte d’Azur），是全球富豪、明星與名流匯集的度假勝地。但這裡，也是全世界最知名的粉紅酒產區普羅旺斯（Provence）。

紙醉金迷的蔚藍海岸遊客喝高貴的香檳，但拜炎熱多陽的氣候之賜，也喝清爽易飲、價格平實的粉紅酒。在夏日沙灘躺椅上，或者露天樹蔭下的午餐，再高級的紅酒都比不上一杯冰涼的粉紅酒。這從普羅旺斯出產的一億五千萬瓶葡萄酒中，每十瓶就有九瓶是粉紅酒可以看出端倪。

乾熱的地中海岸並不特別適合釀造粉紅酒，但想要釀出清涼止渴的酒風，技術上並不困難。普羅旺斯粉紅酒大都是黑葡萄直接榨汁，酒槽發酵培養，酒精度低，顏色淺淡，以新鮮果香為主，爽口易飲，風味近似白酒。做為適合夏天喝的季節飲料，是否表現風土個性，是否有豐富多變的香氣與酒體質地，是否能耐久存，發展出陳年風味，其實全都無關緊要。