美好的狗天氣

氣候變遷，讓炎熱高溫的生長季成為歐洲北方葡萄酒產區的常態，原本被稱為經典的冷涼年份，現在轉而成為少見的特例。但變遷的不僅是暖化，天氣也變得更為極端，所謂舊時經典年份伴隨的，常常是災難式慘烈年份，春霜、冰雹、暴雨，以及黴菌等等。這正是最近開始上市的法國二○二一年份的最佳寫照，特別是在香檳、布根地和薄酒萊等法國北部產區，產量銳減三分之一。

歷經風雨摧折的艱困年份，對葡萄農來說，最無奈的是心力都費盡了，仍然挽救不了葡萄。產量低，酒體輕薄脆弱，釀酒師也無計可施。不過，這只是採收當下的實況，兩年之後，二○二一年份開始裝瓶上市，卻是一連串出乎意料的驚喜。

從今年年初至今，品嘗了近千款產自法國北部、在二○一八到二○二二年份之間的葡萄酒，覺得最精彩，最繚繞於心的，全都是五年中唯一一個稱得上冷涼年份的二○二一年。