賞龜山島、嘗現流海鮮　這家郵輪飯店吃得到江振誠上菜

頭城新開一間造型像郵輪的飯店，鄰外澳沙灘，三面環海一面山，海景第一排，眺龜山島。在眾多高級飯店兵家必爭之地宜蘭，它怎麼突圍？秘密武器之一，是名廚江振誠。

這間凱渡廣場酒店，找來江振誠當餐飲創意總監。飯店內「archi藝廚」餐廳有座神秘空間，外觀像船艙，一開門，原來是熟成室，這位名廚就在裡頭迎賓。他移居宜蘭五年，家離海邊只消五分鐘。大海是遊憩之地，也成了美食的豐藏冰箱。

「宜蘭的季節變化，會直接在餐盤上出現。」江振誠說。義式料理技法重新詮釋在地山珍海味，一餐吃到三種狀態海鮮，從現流、熟成至烹煮等不同層次。我們到訪時，品嘗現流海鮮甜蝦、淡菜與海葡萄，滋味鮮甜；熟成的干貝、煙仔虎與櫻花蝦充滿濃鮮；烤馬頭魚以立鱗燒處理，搭配花椒油蔥蒜醬，口感特別一絕。