限會員獨享 頂級和牛店低價無限吃

沒公開地址、沒聯絡電話，這家神秘餐廳，只要五千日圓（約合新台幣一千三百元），就讓你頂級和牛大方吃到飽！

去年十月，牛排專賣店「29 ON」一號店在東京西新宿開幕。只要約一萬日圓，在募資平台Makuake取得終身會員，每次就能帶三位饕客一同大快朵頤。頂級和牛來自一年只產六十頭的東京牛，以分子料理的「低溫烹調法」，取代傳統燒烤。牛肉根據不同部位，分裝在真空袋加熱六小時以上，帶出低溫的熟成風味。

「人數限定的會員制，收入穩定，還能削減成本，」營運29 ON的餐飲企業favy社長高梨巧向《日經Business》透露，頂級吃到飽能壓低價格，除了會員制不需要額外宣傳，同時也簡化菜單避免食材浪費。由於定價低，食材成本占營收五○％，遠超過一般餐飲業的三成支出。推算只要來店五次，會員就能把會費賺回來。