江浙菜家宴夢幻酒單

詹宏志，PChome Online網路家庭董事長，他的家宴名聞遐邇，菜色豐富動人是基本盤，就連葡萄酒的搭配也不馬虎。這天，他和亞都麗緻天香樓主廚楊光宗合出考題，詹家家宴菜加上天香樓杭州菜，前後共十六道，小菜主菜，海陸雜陳。

杭州菜屬江浙菜系，主要以醬油及糖調味，楊光宗以「兩輕一清」來形容，輕油、輕醬、清淡，滋味豐醇而不重手，講究食材原味，細緻鮮爽。詹宏志已故作家妻子王宣一，其母來自於浙江海寧的書香世家，曾住過上海、杭州，詹家家宴菜結合了王宣一家中傳承的杭州菜、江浙菜，以及夫妻倆一起創作的西式料理。打開這天的菜單，從開胃菜、八小盆、過場湯、四大盆、主菜到湯品、甜點，道道精彩，一口氣念不完。

「海膽香檳凍」首先登場，續接前菜「八小盆」，有烤麩、素雞、醉雞、如意菜、翡翠豆乾、墨魚沙拉、雞火干絲、燻魚。過場是清爽鮮美的「青豆魚圓湯」，主菜「四大盆」接著上桌：龍井蝦仁、香草蒸魚、海參燴蹄筋、紅燒牛肉（佐蛋包飯）。還沒點名完畢，最後以湯品「醃篤鮮」及甜點「豆沙芋泥」作結。