上千億商機背後，你不知道的競爭細節
從一盤炒蛋的服務 看早午餐大戰
早午餐的排隊人潮，把這個市場養成高度客製化的紅海，
它賣的不只是一盤蛋和麵包，還盛裝對新生活的詮釋。
早午餐食材組合多，台灣首家專門店送餐口前總會站著稱為「菜口」的資深員工，負責調配食材下鍋順序，以送上熟度正好的餐點。(攝影者．程思迪)
你會為了蛋、麵包、薯餅排隊一小時嗎？太平洋Sogo敦化館新開的早午餐店Sarabeth's，早上六點就有人排隊等著吃早午餐。早午餐專門店樂子與貳樓餐廳，假日平均都要等一小時才能入座。
早午餐，這個看來很利基的市場，現在正出現你想不到的演變。
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