沃土種出膚淺的葡萄樹

挺可悲的,大多數的葡萄酒,最佳狀況就是剛裝瓶的前幾年,然後每下愈況。只有少數的葡萄酒能越放越醇,上市後的十年,可漲十倍,甚至百倍。然而,出色的葡萄酒是如何誕生?

「一塊肥沃的土壤,只能種出膚淺的葡萄樹,」最近與華航副總經理楊子葆出差法國時,聽這位出過六本葡萄酒書籍的達人談紅酒,煞是有意思。

肥沃不是一株葡萄樹的資產?恰恰相反,它完全顛覆常人的理解。站在全世界最頂級的葡萄酒產區法國波爾多,法國五大酒莊區,我難以置信,眼前,一株株不到一個人高的葡萄樹,地底下是龐大世界,每株老藤向地底下扎根二十公尺深與廣。為了尋找水,為了活下來,它們必須過三關斬六將,先穿過沒有水的沙壤,再穿過堅硬的岩層,最後到含水與鐵渣的藍黏土區。否則,就出局。

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