邊吃邊咳、喝水易嗆，可能引發肺炎

美食到口難吞嚥　3招讓你輕鬆吃

名醫談養生｜整理者：黃秀美｜出刊日期： 2015-10-15

換牙及齒顎矯正中的兒童、青少年及咀嚼吞嚥能力退化中的長者，常會因缺牙、牙齒動搖或吞嚥能力下降而無法大快朵頤，掌握食材準備、烹飪調理的關鍵技巧，就能吃得輕鬆又健康。

冬天輕鬆好好吃頓飯，不只讓人心情愉悅，也能提供身體足夠營養及熱量。當簡單喝口水，都會嗆到；愛吃的雞腿、牛排，都咬不動、吞不下，不但讓人生減少很多樂趣，也會引起脫水、體重過輕、活動力下降的問題。

事實上，咀嚼、吞嚥困難比想像中更常見，只是平常並不會意識到是飲食出現障礙。舉例來說：食物嚼一嚼，老是把食物含在嘴裡或殘渣吐出來，或是邊吃邊咳，都是生活中，相當常見的吞嚥問題。而家裡的長者，明明沒有感冒，卻時常不明原因的發燒、吸入性肺炎，也要考慮是否有飲食障礙的情況。

本期由專攻咀嚼、吞嚥困難評估、改善及飲食製作的陳惠櫻營養師，分享善用聰明料理，讓心愛家人輕鬆吃的保健之道。