《糖、脂肪、鹽:食品工業誘人上癮的三詭計》

普立茲得獎記者筆下 低脂食品真相

糖、脂肪、鹽,這是加工食品產業的三大支柱,普立茲新聞獎得主邁可.摩斯大規模採訪加工食品業,進入實驗室,直擊大企業用新科技計算味覺的「極樂點」,操控我們的味蕾與荷包。

我從自己的追蹤報導中,早就知道食品公司會如何費盡心思去遮掩公眾耳目。

鹽、糖和脂肪,食品工業極精密的研究和掌控三大成分的使用。我得到的機密報告完全顯示,這是多麼仔細和刻意的運作。

保證讓人嘴饞的新汽水生產,需要高等數學的回歸分析和複雜的圖表,才能精密測出業者所稱的「極樂點」(bliss point),也就是讓消費者飄飄欲仙、精確的糖、脂肪和鹽的含量。

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