連狐狸都愛的平民吃法

當日本的烏龍麵品牌隨著拉麵來台拓點，這時很多人才知道，原來，印象中粗粗的烏龍麵只是一類，細如麵線的烏龍麵也是一派，各有人擁戴。不僅流派，光吃法，烏龍麵就有很多變化，想知道為什麼有的烏龍湯麵是熱湯？有的溫湯？什麼又是狐狸烏龍麵？六個問題，帶你快速了解烏龍麵。

烏龍麵打哪來？

烏龍麵最早約於西元一二四一年出現，相傳是日本空海大師從中國帶回，再加以改良而成。空海的家鄉在讚岐國多度郡，為現在香川縣一帶，當地因少雨稻米產量不多，空海大師特地帶回這種用小麥粉、鹽和水製成的麵食。後來又從香川傳到全日本，因此空海有烏龍麵使節之稱，香川縣也被稱為烏龍麵縣。