《商業周刊》第 1334 期
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- 饕姊食記 市場好風味-傳統版(上)
- 發現酷建築 江之島電車
- 封面故事 夏日清酒小派對
- 封面故事 夏飲最搭 五度冰生酒
- 封面故事 007也想喝清酒馬汀尼
- 封面故事 酒菜最搭酸甜與清爽
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- 總編輯的話 芭比的盛宴
- CEO上線 櫃子不夠?或習慣不對?
- 商場自慢塾 一種徹悟,幾項重點
- 去梯言 琵琶結果?肩頭用心!
- 大師開講 土耳其大繁榮 絕非僥倖
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- 投資焦點 美日為投資首選 泰國潛力佳
- 投資焦點 現金殖利率逾四% 進場撿便宜
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- 科技風雲 庫克孵不出手表 先吐槽對手眼鏡
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- 產業風雲 泰國成長順風車 哪些台商搭上?
- 產業風雲 這家公司 讓微軟恨、林百里愛
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- 人物特寫 一個高職生變地獄廚神奮鬥記
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- 名醫談養生 吃素不吃肉 腸癌可遠離?
- 封面故事 吃飯,需要新常識!
- 封面故事 便當菜不會黑 原來偷加磷酸鹽
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倫敦、上海的百年飯店和嚴長壽都看上他
一個高職生變地獄廚神奮鬥記
人物特寫|
撰文者:
黃亞琪
|出刊日期:
2013-06-13
劉一帆,對岸眼中的「台巴子」,出任老牌酒店形象大使,足跡遍布國際,更曾是倫敦百年酒店首位華人主管。
他,開平餐飲學校第一屆學生,高職學歷但工作經歷卻橫跨英國、瑞士、印度、杜拜和中國等地,曾是倫敦百年酒店The Savoy百年歷史以來首位華人主管,去年還成為上海費爾蒙和平飯店首位台籍行政總廚,今年還有個新身分,出任該飯店集團第一位品牌形象大使,也是第一位華人身任該職。
何以一個大陸人口中的「台巴子」,坐上中國百年飯店廚師最高位置,甚至出任飯店品牌大使之任?
曾經,光為了煮好一道洋蔥湯,一天就切了上百斤的洋蔥。高三時,為參加新加坡比賽,一道黃金蛋炒蛋,就練了不下三百次,光是用掉的蛋就超過上千顆。這些都是基本功,離國際大師級的水準還有一大段距離。
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