成人一日膳食纖維需攝取25克

只吃素食為何也會便秘?

近來農產品盛產,吃蔬果正是時候,台灣雖是蔬果產地,國人卻因膳食纖維攝取量不足,常有便秘困擾,到底膳食纖維怎麼吃,才能有適當的量?

營養師 劉怡里

營養師 劉怡里(攝影者.許世穎)

一粒芭樂十元,茄子五條二十元,台灣產的地瓜葉、高麗菜,這些營養豐富的生鮮蔬菜,現在統統可用銅板價購得,同時,也是膳食纖維(Dietary Fiber)的最佳來源。

膳食纖維是天然植物的細胞壁及細胞內不能被人體腸胃道消化酵素分解的物質,依能否溶於水中,可分為水溶性、非水溶性膳食纖維兩種。

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