搞懂這八題,六百年皇室食知識一次到位

法菜貴在哪?

法式料理為什麼會紅遍全球?酒單那麼多,該如何下手?……,搞懂法餐的來龍去脈,你也可以拉近和法式料理的距離。

1 法餐為什麼那麼貴?

法式餐廳賣你的,不光是美味的菜餚,而是一套流傳六百年的飲食規範和文化。因規矩多、處處可見細節、分工縝密,故相對的成本較高。包含主廚為了研發新菜常停業一年半載的研發成本,及高額人事成本。通常,五十個座位的法式餐廳,廚房工作人員往往超過二十人,整個餐廳團隊更是動輒五、六十人,價格自然不會太低廉。

2 法餐為什麼紅遍全球,成為精緻料理代名詞?

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