美食精進系列2

法國料理吃門道

饗宴像劇院,是一場三小時華麗服務的演出

沒有貴或便宜,只有值得或不值得。這是看待法式料理最佳的觀點。當你只看到法式料理價格的絕對值時,也許會嚇一跳,畢竟吃一頓高級法式料理可能得花上一般上班族月收入的十分之一。然而,在歐美國家,特別是法國,精緻美食被視為一種無微不至的享受,是活生生的藝術。

這門藝術,法國人以「劇場」來比喻,看得到的幕前呈現,與看不到的幕後現場,都是價值所在。

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