豬油拌飯與茶油飯

在沙拉油進口到台灣前,一般家庭及餐館,都以豬油跟花生油做為主要的食用油,直到今天,很多夜市的小吃攤,依舊習慣以豬油提味,做甜點最常見的豆沙餡,也藉由它達到順滑效果;豬油就跟白芝麻所提煉出的香油一樣,能使菜餚散發出濃郁香氣。

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登入即可閱讀,網站會員登入可享每月免費閱讀4篇文章