從2萬3服務員做起，4年後成營收5000萬公司CEO...一個餐廳CEO故事，看懂成功關鍵心法

小安開第一間美式餐廳時，她才30歲不到。2年的時間，她不但把餐廳經營的有聲有色，更連續開了第二家、第三家分店。一個從小沒有吃過什麼苦頭的嬌嬌女，如何在沒有相關背景以及家族金援的情況下，在競爭激烈的餐廳市場第一次創業就成功，父母親的教育可說是功不可沒。

第一次特別注意到小安，是在公司的戶外活動日。進行攀岩項目前，小安小心翼翼地取下左手的腕錶，那是個要價20幾萬的腕錶，戴在一個月薪不到4萬元的專案執行手中，似乎有點格格不入。「這是我爸送我的生日禮物，我怕等一下攀爬過程中不小心摩擦到⋯。」我的關注似乎被她察覺，小安趕緊解釋蓍。

頂著英國名校碩士光環，並且開著名車、帶著名錶上班的小安，與刻板印象中的富家女不同，她非常吃苦耐勞又自律。小安常常為了完成工作加班到深夜，隔天還是能準時上班。雖然偶爾也會喊累，但總能保持禮貌，再累也不會擺臉色。

小安的EQ情緒管理能力更可以説是超群，不管對方再爆跳如雷，她都不會自亂陣腳，總是可以笑笑地、心平氣和、不急不徐地的應付各種狀況。連她直屬主管惟恐避之不及的「重機車」型客戶交到她手上，就像是石頭碰到棉花一樣，什麼氣也發不起來。

有好幾次，實在工作到太晚了，父母怕她開車回家太累、坐計程車又危險，特地來公司接她下班。「掌上明珠」這話，用來形容她再適合不過。我常常在想，這樣好家境且好條件的人，到底在忙到爆肝的公關公司吃苦做什麼。

「你們夫妻到底怎麼教出這麼好的小孩？」有一晚深夜離開公司時，恰好碰到前來接女兒下班的小安爸媽，我忍不住這樣問。

「沒有吃過苦頭，怎麼會知道甜的美好。」原來，小安爸媽並不是富二代，現在有的一切都是夫妻二人從小型工程的承包商開始，靠著一個磚塊一個磚塊的累積。因爲深諳一支草、一點露的道理，即使心疼還是堅持女兒既然出了社會就要能吃苦，在工作上全力以赴，不能做個茶來伸手飯來張口的大小姐，要有能力自立自足。

身為創業家的爸爸説，他們夫妻倆最常提點小安的三句話分別是：

* 要能控制脾氣，才有發脾氣的本事。
* 要能吃苦耐勞，才有享樂的本事。
* 要能成好員工，才有當老闆的本事。

「所有想要的生活，都是要先先付出代價才能擁有的。」聽了這一席話之後，我明白了家境富裕的小安的高EQ跟努力工作的態度怎麼來的，父母的教育絕對有其正面的影響力。

工作3年之後，喜歡美式餐廳的小安想創業，小安的爸媽認為如果真心想要創業，而不是只是拿父母的錢出來玩玩而已，自己就得要能承受財務周轉的壓力，也才會培養當老闆需要的肩膀與能力，他們堅持小安要自己籌措資金。另外，也再三耳提面命，提醒小安不能只是當個出一張嘴的老闆，凡事自己一定要先捲起袖子做。

為了要培養當老闆的本事，小安隱瞞了自己的名校碩士的高學歷，特地到知名美式餐廳應徵服務生，薪水比起公關公司時期更低了許多，起薪只有2萬3。

就這樣在外場端了好一陣子的盤子，主管發現她頗有能力，讓她開始嘗試站領台、排座位、帶位、訂購食材等工作。

因為太想瞭解整個餐廳的運作，小安最後請調到一般女生避之唯恐不及的廚房，開啟了內場的學習，包含出菜準備、做菜流程，也參與了設計菜單。

有好幾次，她秀出纖細手臂上的傷疤給我看：「這都是被排餐的鐡盤燙傷的。」雖然辛苦的不得了，但她從沒想過放棄。

在餐廳足足領了2萬多薪水的2年之後，小安終於開了自己的美式餐廳。因為早就有實際運作的經驗，也掌握幾分餐飲管理的流程，加上肯拼肯吃苦又與人為善的個性，餐廳運作得很順利，2年連續開了3家，成為年營收近5000萬的連鎖美式餐廳CEO。

對於小安來説，父母親給他的最大財富，不是金錢的奧援，而是正確的態度。「要能控制脾氣，才有發脾氣的本事」、「要能吃苦耐勞，才有享樂的本事」以及「要能成好員工，才有當老闆的本事」這3句話，讓她不論就業或創業，都能左右逢源、如魚得水。

責任編輯：陳慶徽
核稿編輯：葛林

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