管理 Starbucks拿掉coffee、Apple拿掉computer》改名字，讓這兩間企業賺翻全球的秘密 Starbucks Coffee於2011年改名，去掉Coffee，為延伸至其他產品與科技做好準備。... 2018.03.06
國際 「咖啡通膨」來了！為什麼韓國星巴克漲價，生意卻越好？ 在通膨壓力下，不少店家都會漲價因應，但該如何留住顧客？ 答案，就是訂閱制。 韓國星巴克2024年8月宣布，分別調漲大杯、特大杯飲料價格300、600韓元，為了讓消費者對其服務和產品產生依賴，該公司從10月起試行韓國第一個咖啡訂閱服務Buddy Pass。 1300萬位韓國星巴克星禮程會員，只要每月再支付9900韓元（約合新台幣225元），就可享受每日下午2點後手工調製飲品7折，每月一次餐點訂單7折額外折扣、兩張免費外送券。 韓國星巴克執行長孫正賢（Son Jung-hyun）表示，透過提供星禮程會員差異化服務，豐富顧客的「星巴克體驗」。 事實上，韓國是星巴克全球第4大市場，目前擁有約1700間門市，僅次於美國、中國、加拿大。儘管其地位難以撼動，但根據市調機構歐睿國際（Euromonitor International）調查，2023年韓國人均年咖啡消費量為405杯，是全球的兩倍多，使國際咖啡品牌把韓國視為重要據點。 如加拿大Tim Hortons在2023年12月首度插旗韓國，短短一個月賣出30萬個甜甜圈、10萬杯咖啡後，短短半年內就開了3家門市，而美國的Intelligentsia也打算把首家海外門市設在韓國。 物價飆，訂閱制成韓國飲料市場新常態 競爭日益激烈，使韓國星巴克思考用訂閱制築起護城河，以得到消費者歡迎。據內部統計，提供訂閱服務的門市，客流量至少增加5成。因此，雖然3個月的試行期還沒到，該公司就向《韓國時報》（Korea Times）指出，會繼續推動訂閱制，並擴大服務範圍。 此舉也讓訂閱制成為韓國飲料市場的新常態。如台灣起家的手搖飲品牌貢茶，最近也在首爾交通繁忙的門市開始試推訂閱服務，消費者每個月支付2萬9000韓元，就可在每日上午11點前，無限次享用7種飲料中的任何一種。 而本土品牌咖啡豆（The Coffee Bean）則是在今年11月首度推出訂閱服務，每年繳交3萬韓元費用，就能享有3杯免費飲料，以及生日券和食品、飲料9折優惠券。 隨著物價上漲逼迫消費者勒緊腰帶，越來越多消費者正在尋找低價咖啡店，使大型連鎖品牌紛紛為消費者提供更實惠選擇，訂閱制正是他們的答案。 韓國電信巨頭KT旗下的KT經濟研究院（KT Economic Management Research Institute）調查也顯示，韓國訂閱市場規模，從2020年的40兆韓元，將持續成長到2025年的100兆韓元，「只要是人們使用的東西，都可以透過訂閱制來購買，」財經媒體《Pulse》直指。 然而，研究機構顧能（Gartner）指出，實際上只有2成的訂閱業務可成功留住客戶。《哈佛商業評論》（Harvard Business Review）（Harvard Business Review）醒，產品必須比滿足相同需求的競爭品更容易使用，定期加入新奇產品，而且隨著時間遞嬗，要讓消費者覺得商品變得越來越有價值，才能使訂閱制持盈保泰發展。 資料來源：koreatimes、worldcoffeeportal、pulse、teaandcoffee、hbr、亞洲日報核稿編輯：楊少強責任編輯：林思妍 ... 2024.12.14
職場 Let's do Starbucks. 「做星巴克？」...同事這樣跟你說，到底是什麼意思 1. do+早／午／晚餐（食物相關）一起共進；一起享用...Let's do Starbucks.... 2016.03.16
財經 星巴克「買一送一」快沒了？新CEO一來先砍優惠，不怕客人流失？為什麼 星巴克買一送一，以後很難喝到了？ 「準備好恢復以正常價格購買星巴克吧！」《華爾街日報》在一篇報導中開頭如此寫道。根據星巴克高層和咖啡師透露，自8月新任CEO尼柯爾（Brian Niccol）上任後，星巴克已經悄悄減少過去一年中經常出現的瘋狂折扣。 如今，芝加哥一杯特級南瓜香料拿鐵售價為6.25美元，加上額外的糖漿和口味的客製化版本更接近10美元。 找回「高級感」買一送一out，推季節性飲料優惠 尼科爾在9月的內部論壇上告訴員工，「我們將成為以優質咖啡而聞名的社區咖啡館，」他說。 他接手後，星巴克開始在週二給會員提供額外的「忠誠度積分」，並在週六提供多種飲料優惠價，這跟今年初持續了好幾個月的折扣——買一送一、半價優惠等措施有所不同。 《華爾街日報》指出，星巴克也不打算在假期期間提供廣泛的優惠，而是打算廣告來推廣季節性飲料。 星巴克前任CEO納拉西姆漢（Laxman Narasimhan）曾經以在App上發送數位優惠券，以刺激流量成長。 現在的星巴克則開始限制折扣，與麥當勞、百事可樂降價的趨勢背道而馳。美國銀行分析師出具報告表示，他預計尼科爾將以經營他的前東家、墨西哥餐廳Chipotle類似的方式經營星巴克，「包括更有效的利用行銷預算」。 折扣是雙面刃短期助長業績、高頻率做讓營運失控 多位咖啡師先前告訴《商業內幕》，獎勵交易的規模和頻率已經失控。 經過多年提高菜單價格後，星巴克和其他連鎖餐廳在2024年越來越依賴折扣來吸引顧客。2023年年底，隨著星巴克人流放緩，星巴克加大對忠誠度計畫會員的優惠和優惠：包括50%優惠和增加忠誠度積分，也開始提供起價5美元的咖啡和早餐套餐。 星巴克長期以來一直標榜自己是個很少打折的高端品牌。將星巴克打造成一家全球企業的創辦人舒茲（Howard Schultz）就曾表示，星巴克需要謹慎看待促銷活動。 促銷戰雖然讓美國的同店銷售額相較上一季改善，但一些咖啡師和店長表示，大量促銷活動讓現場很難預測顧客流量，也提高員工人數配置的難度。 員工要應對現場人潮、線上訂單和各種客製化飲料，已應接不暇；顧客必須在現場久候導致人流擁擠，不論外帶或內用的體驗都不好。公司董事會於8月解雇了納拉西姆漢，繼任的尼科爾很快進行了一系列管理層變動。 用服務贏回顧客，而非折扣 尼科爾在上個月致員工和顧客的一封信中表示，他希望星巴克回歸其根源，成為一家「社區咖啡館」，擁有舒適的座椅、改進的設計，還有「外帶」和「內用」服務要有明確區隔。 「我們有一種共同的感覺，那就是我們已經偏離了自己的核心，」尼科爾的策略，是找回星巴克當年勝出的關鍵——提供顧客在家和辦公室之外、舒適的第三空間。他表示要「致力提升店內體驗，確保我們的空間體現出星巴克的視覺、氣味和聲音。」 尼科爾企圖讓星巴克再次成為一家「咖啡店」，而不只是一家透過App推動業務的企業。用慣了折扣的消費者願不願意為更好的服務埋單？忠誠客會不會因此回流？咖啡龍頭的經營策略不論有沒有成功，都已經成為經營管理的精彩案例。 資料來源：WSJ、CNN、Business Insider 責任編輯：陳瑋鴻核稿編輯：林易萱 ... 2024.10.15
