減碳ESG 你聽過的牌子，可能都不合格！吃一口沒有「生態爭議」的巧克力有多難？ 金莎、mm為黃燈、Godiva為橘燈；日本明治（Meiji）、江崎格力高（Glico）的Pocky則以紅燈排名最後... 2022.04.22
國際 20年前的雙十一，原是「Pocky日」！裹巧克力餅乾，為何是日本職人典範？ 提到「雙十一」，很多人想到的都是天貓光棍節。不過早在1999年（平成11年）的11月11日，江崎格力高公司（江崎グリコ株式会社）就把這一天訂為「Pocky日」。 2019年，Pocky全球銷售業績為5.9億美元，被金氏世界紀錄認證為2019年全球最暢銷「裹著巧克力的餅乾」。「裹著巧克力的餅乾」聽來有點不明所指，其實卻是日本相當重要的文化產品。日本資深財經記者三田村蕗子說：「日本的製菓業是濃縮了日本職人精神的最佳典範。」也為Pocky受到世界歡迎做了最好的註解。 牡蠣湯汁起家，「吃一粒可以跑300米」糖果 其實，江崎格力高起初並非巧克力餅乾起家，創辦人江崎利一原本住在佐賀有明海邊的小漁村，當地漁夫會將牡蠣煮過之後，做成漬物出售，煮完牡蠣的湯汁則會倒到水溝清掉。江崎的兒子自小體弱多病，他聽了村裡醫生的指示，每天跟這些漁夫要來這些準備倒掉的牡蠣湯汁給兒子喝，沒想到江崎的兒子的身體居然越來越健康。 那時江崎還不知道，煮過牡蠣的湯汁含有豐富糖原（Glycogen），但他確信兒子的體能進步一定跟湯汁有關。不過因為牡蠣湯汁總會有腥味，又不好保存，他開始研究怎麼讓小朋友願意多吃些這樣的好東西。 當時日本最大的兩家糖果餅乾大廠，分別是明治以及森永，其中森永牛奶糖非常吸引江崎。這不只是因為它好吃，更是因為牛奶糖包裝盒上的「滋養豐富風味絕佳」8個字，根本就是江崎追求「美味又健康」的精神。於是他開始研究怎麼把牡蠣的糖原放進牛奶糖裡，做出比森永牛奶糖更健康營養的糖果。 經過不斷嘗試之後，他總算開發出可以媲美森永牛奶糖的「格力高牛奶糖」，他親自幫這個產品想了個文案：「吃一粒可以跑300米」（1粒300メートル），這也是後來在大阪道頓崛有名的江崎格力高招牌，一位高舉著雙手衝刺的跑步選手的由來。 但光是這樣，還不足以跟森永製菓分庭抗禮，當時所有的雜貨店通路幾乎都是森永製菓的商品，江崎利一乾脆採用了當時還是新鮮玩意兒的「自動販賣機」作為銷售通路，果然立刻打動消費者的好奇心，也奠定了江崎格力高在日本製菓業界的地位。 原以為從此事業就可以一帆風順走下去，沒想到第二次世界大戰爆發，江崎的工廠也在戰火中成了廢墟。江崎利一咬著牙在戰火廢墟中，將公司從零重新建起。每天不眠不休工作的江崎，晚上累了就在工廠食堂旁隨便找一塊地方假寐，員工們看不過去，想辦法幫他在工廠旁邊蓋了一間取名「掬泉庵」的臨時組屋，讓他至少晚上能夠有個安心睡覺的地方。 就是在這段期間，江崎研發出了大受歡迎的格力高杏仁糖以及杏仁巧克力，成為當時最暢銷的商品。 「裹巧克力的餅乾」正式登場！ 到了1960年代，江崎格力高已是日本數一數二的製菓公司，產品線除了格力高糖果之外，還有冰淇淋、餅乾等。當時，研發單位開發了一種可以邊喝酒邊吃的棒狀椒鹽捲餅：百力滋（Pretz），銷量非常好。 有天，商品開發部提議，是不是可以把百力滋裹上一層巧克力，做成巧克力百力滋？這個主意雖然不錯，但會出現一個很尷尬的問題：如果整支百力滋都裹上巧克力，不管怎麼拿，都會把手弄得黏答答、全是巧克力。但如果要在每根百力滋的一頭包上糖果紙，不但費時費工、成本又高。 幾個研發人員想不出辦法，所幸走到大阪通天閣附近去吃新世界的名物「串カツ」。沒想到吃到一半，突然有人大喊一聲：「有辦法了！」只要把百力滋像串カツ沾醬一樣，插進巧克力漿裡，留下一小段沒沾醬的百力滋，就不會弄髒手了。 這個裹著巧克力，留了個小把柄的百力滋餅乾，最早的名字叫做「巧克力棒」，他們先在大阪府幾家糖果餅乾店試賣，可以邊走邊吃又不會弄髒手的新穎品項，果然一砲而紅。但當江崎格力高要去登記註冊商品名稱時，卻發現「巧克力棒」這個名字早已被註冊。後來乾脆就以細棒折斷時的擬聲語「ポッキン」為原型，以「Pocky」為商標註冊。 包括Pocky在內的「裹著餅乾的巧克力」，不僅在日本國內受到歡迎，就連外國人也趨之若鶩。過去在台灣流行過的「雷神巧克力」也因為在台灣的成功，順利在巧克力大國美國生根落腳。 而Pocky則是秉持創辦人江崎利一老先生留下來的七條社訓：「創意工夫、積極果敢、不屈邁進、質實剛健、勤儉力行、協同一致、奉仕一貫」，其中「創意工夫」讓Pocky在全球市場機動靈活的變換身段，也徹底實現了江崎老社長生前常掛在嘴上的兩句話「做別人不想做的事」、「從固定思維中跳脫」。 責任編輯：李頤欣 ... 2020.11.06
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