＃魚 熟成

其實經過熟成的魚，才能保留住魚肉最美好的滋味‭!‬...

海底熟成酒近年來在全球酒類市場上逐漸崛起，從葡萄酒、威士忌到清酒，許多酒莊與酒造開始嘗試將酒款沉入深海進行熟成...

除此之外，郭宗坤說，「不是食物最熟成的時候不該享用，才是不時不食的真義。」...

我們知道，講究品質的牛肉會先「熟成」，先讓鮮宰的牛肉在低溫中冷藏約莫一個月，這樣的牛肉更加可口。...

所謂熟成肉要在一定的環境下保存，「讓肉的美味成分熟成」。...

除了新鮮，陳威任認為味道更重要，所以他努力鑽研「熟成」功夫。...

一週從日本進貨三次，所有的魚都得經過四到十四天不等的熟成，是鮨二七最大的特色。...

大啖同等級同部位，不同熟成天數的兩大塊牛排，的確給感官莫大的滿足，對研究長達十二年的陳師傅而言，終於掌握乾式熟成的...

」，另一是「香煎石老魚襯嫩煎韭蔥及檸檬草醬」。...

飯店內「archi藝廚」餐廳有座神秘空間，外觀像船艙，一開門，原來是熟成室，這位名廚就在裡頭迎賓。...