生活 當混搭風颳走米其林星星 大型突兀且色彩豐富的輸送管，肆無忌憚的攀爬在建築物表面，讓這幢建築與鄰近的古典住宅形成強烈的趣味對比，這是大家所熟知的龐畢度中心樣貌，早已經是巴黎第四區的地標。然而沒多少人知道，這兒的頂樓，還藏有一家頂級美食餐廳「Georges」。這是新世代近來前往龐畢度中心的「新醉翁之意」。 餐廳的秘密入口，要從美術館入口側的獨立電梯登上六樓，或者隨著手扶梯和緩的節奏登高，即便你正飢腸轆轆，還是會因為這段登高一覽無遺的巴黎好風光而暫時忘了腹中飢。 在內觀上，Georges的裝潢是龐畢度中心現代感氛圍的延伸，由Brendan MacFarlane及Dominique Jakob兩位設計師團隊所操刀設計，兩位四十多歲的年輕設計師將龐畢度「既魔幻又寫實」的風格置入Georges之中。 整個餐廳的空間瀰漫著外太空的冷峻現代感，線條彎曲的有機造型隔出了幾個色彩互異的小包廂，鵝黃、赭紅、冷銀，大膽而亮麗的顏色組合賦予整個空間視覺上的跳動感，而每張桌上那隻火紅而誘人的玫瑰，靜靜的躺在細長的透明器皿中，雕琢出整個空間的柔美，訴說著「愛情」花語。 而餐廳當然不能只是販售氣氛，Georges的菜色同樣令人「耳目口一新」。 Georges的菜單是「混搭風」（Fusion）的菜色，初見菜單，會發現有許多菜色的名稱令人摸不著頭緒，「 Omelette, 《Comme Vous la Souhaitez》」（煎蛋，《以你喜歡的方式烹調》）、「Le Tigre Qui Pleure」（哭泣的老虎），前者是讓顧客能夠加入自己的意見；後者指的則是柔嫩的小牛肉，這道菜只有在巴黎著名的泰式餐廳Thiou及Hotel Costes旗下的餐廳能夠品嘗得到。 切成小丁的新鮮鮪魚帶著油紅，鋪在入口即化的嫩綠酪梨泥上；以醬油烹調的鱈魚配上一片酥炸蓮藕，一雙筷子擺在一旁任君選用；朝鮮薊配上切片的乳酪，再沾上特製醬料。不知道該如何點餐？那就儘管張口向侍者詢問。每位經過專業訓練的侍者各有特色，會獻上最迷人的笑容推薦菜色並解答疑惑。 不同於過往一般人對於法國菜既正式又繁複的刻板印象，Georges期望以輕鬆的氣氛帶出用餐的樂趣，筷子、刀子、叉子等餐具，在這兒一點兒都不衝突的被使用著。經理Bread Tribeca以「高級小酒館」（High-end Bistrot）來形容自家餐廳，「我們並不追求星等，而是希望提供用餐者更乾淨、簡單、而且更新鮮的用餐環境，並且能夠輕鬆的品嘗到食物的真味。」就連LVMH集團的首席設計師Marc Jocobs，也都經常是這兒的座上嘉賓。 這家現在在巴黎正火紅的時尚美食餐廳，其實隸屬於Hotel Costes集團，這家集團還經營了位於羅浮宮翼廊的 Le Caf?Marly，也是時尚男女必定報到的場所。 在Le Caf'’Marly讓用餐是另一種風情；彷如置身羅浮宮內，簡單雅致的家具、昏黃柔美的燈光，帶著用餐者回到巴黎的古典時期，在室內，羅浮宮的Le Marly廳是窗外的景色；若是在翼廊上喝杯咖啡，則有中庭裡的玻璃金字塔陪伴你浪漫入夜。 而Hotel Costes本身，則是一幢帶有十九世紀末、法國王朝時期妓院風格的建築，古典氣氛中又帶著東方神秘的異國情調，DJ舞著樂音，侍者在燈光搖曳中穿梭，來這兒還未品嘗佳肴，就已經微醺。 這兩家餐廳正代表了巴黎在星級餐廳之外，另外一種新興的美食標準，就是餐廳軟硬體的視覺之美，也是美食的重要指標。 早在八○年代，Costes兄弟Gilbert和Jean-Louis兩人就開始了這個飲食新風潮，他們重視餐廳的視覺呈現，延攬設計師賦予餐廳嶄新生命，但這些設計卻又絲毫不會和主體建築互相衝突牴觸。餐廳，專業的侍者們也都是美型男女，饕客也自然而然地成為整個「展場」的一部分，你既欣賞別人、同時也成為別人欣賞的對象，就連桌上的佳肴，也都美得像是展品般令人不捨入口。 當米其林不再是唯一圭臬，巴黎人正以自己的味蕾，繼續尋求令人驚豔的好滋味。 ★Fusion風正在巴黎流行——9家時尚餐廳資訊全覽 Georges 在龐畢度中心頂樓品嘗美食，陪伴你的是一覽無遺的巴黎好風光。 地址：Centre Pompidou 19 rue Beaubourg 75004 Paris 電話：01 44 78 47 99 Hotel costes 這裡既古典又現代，是時尚男女絕不會錯過的美食朝聖地。 地址：239 rue St-Honor?75001 Paris 電話：01 42 44 50 00 Le caf’Marly 優雅地端坐在羅浮宮長廊中啜飲咖啡，窗外就是貝聿銘的金字塔作品。 地址：93, rue de Rivoli 75001 Paris 電話：01 49 26 06 60 Market 由目前最熱門的主廚Jean-George Vongerichton所執掌的餐廳，讓你有機會跟名人共進餐點。 地址：15 av. Matignon 75008 電話：01 56 43 40 90 Kong 這家由名設計師菲利浦史塔克所操刀設計的酒吧餐廳，處處充滿視覺驚喜。 地址：1 rue du Pont-Neuf 75001 Paris 電話：01 40 39 09 00 Le Korova 融合了美式的現代感與歐式的優雅，在古典巴黎，享受紐約式的時尚。 地址：33, rue Marboeuf 75008 Paris 電話：01 53 89 93 93 Thiou 加入了創意與想像的泰式美食，讓Thiou成為巴黎最受歡迎的餐廳之一。 地址：49 Quai D'orsay 75007 Paris 電話：01 45 51 58 58 Bon 菲利浦史塔克本來就是有機食品的擁護者，在這家由他設計的餐廳中，可以享受美味與健康。 地址：25, rue de la Pompe 75016 Paris 電話：01 40 72 70 00 Bon 2 在饒富現代感的氛圍中品嘗法式小酒館的餐點，這又是菲利浦史塔克的新創意。 地址：2, rue du Quatre Septembre 75002 Paris 電話：01 44 55 51 55 ... 2005.12.22
焦點 他用19億，買下狗仔大亨黎智英的《壹周刊》！台港最大八卦雜誌，幕後買主解密 而交易完成後， 集團將會繼續發行《飲食男女》及（交易通青雲路》並加速發展其數碼版，這標誌著壹傳媒的整體業務將進入一個新的紀元... 2017.07.17
