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財經 大提琴手范宗沛賣義大利麵養音樂 「唱片業不景氣，現在我是靠麵店養我的音樂。」大提琴家范宗沛三年前在台北市永康街開了一家義大利麵店，如今獲利不錯，去年六月又在光復南路開了一家分店，當初開店純屬意外，沒想到今天會成為自己在音樂外的重要事業。 十年前，范宗沛在流行音樂界闖蕩，赴大陸與知名編曲人林海合作音樂，生性愛品嚐的他當然不忘到處吃喝，看見北京街頭賣的烤羊肉串，買了一串，還配上二鍋頭，就蹲在路邊吃起來，長得高又壯的范宗沛，還被誤認為是從東北來的。 北京羊肉串的醬料讓范宗沛覺得很特別，買回台灣，找了許多朋友，來家裡吃烤羊肉，他又弄了沙拉，又煮了麵當主食，朋友們個個吃得不亦樂乎。大家發現范宗沛的手不但可以拉琴，還可以做好吃的，於是起鬨要他開個店。就這樣，幾年後，范宗沛的烤羊肉串變成了「Cello Pasta（騎樓義大利麵）」。 范宗沛拉琴聽覺敏銳，他的味覺一樣相當敏感，所以開店，食材的選擇與調製對他而言不是問題，但是專業設備的不足，也讓他花了不少冤枉錢。他說，剛開始，整個廚房的流程，只是照著雜誌上的照片裝潢，做得像家庭式的，很漂亮，朋友還借來拍ＭＴＶ，但是不實用。用了兩、三個月發現爐子的噴嘴不夠，火候不夠大，於是又拆掉找人重裝五個噴嘴的爐子，還是不夠，又再重裝成為十個噴嘴的爐子。就這樣一步步改，才有了現在永康街的專業廚房。 兩家店每月獲利二五％ 現金收入比音樂理想實在 剛開始，一天三個小時大約賣二十至四十盤麵，讓他忙到天翻地覆，廚房則是一片狼籍，現在，他說，三個小時兩百多盤麵沒什麼問題。永康街三個店面容納座位約三十人，現在有兩個廚房。 永康街的店每月營業額由開始的三十五萬元，到現在六十萬元左右，每月約有二五％的獲利。光復店的資本額較大，為二百八十萬元，開店半年左右，營業額與永康街差不多。這兩家店的共同特色就是：「店面沒有裝潢」。范宗沛最大股東張雅涵是學烘培的，張雅涵說：「我把成本都投資在食材上了，」她強調，長春藤的老闆熱心教導，帶她吃遍台北大小餐館，加上她自己也看了許多國外的參考書籍，才找到現在「Cello」調製義大利麵醬的配方。 范宗沛開的麵店賺錢，在唱片界不景氣的時候，他更深深體會到，開麵店是一步一腳印，你做多少就有多少現金收入，覺得很實在，與做音樂理想性高，不是馬上有回報的對比更強烈。 范宗沛說，以前市場好的時候，歌星的唱片要有二十萬至三十萬張才可能進入排行榜前十名，現在只要三萬張就可以了。消費市場的萎縮，唱片老闆的投資也就縮手，比起景氣好與不好的時候，范宗沛做音樂的年收入因而也往下掉了四○％，現在麵店的收入多少可以彌補他在音樂收入上的損失。 范宗沛開玩笑的說，他拉了三十年的大提琴，沒有開一年的麵店名氣來得大。許多人認識他是因為他開了一家名為「Cello」的義大利麵店。更重要的是，他覺得，麵店的收入是很實在的，也可以對自己想要做的音樂提早做計畫，買一些需要的器材。 中學時，差點放棄音樂 迫於經濟壓力未能出國深造 儘管如此，范宗沛的最愛還是音樂。大環境的不好，並非他音樂路途上碰到的第一次挫折，但一路走來，他卻從未放棄對音樂的這份執著。 四歲半時他在篤信基督教的母親安排下，開始在教會裡學小提琴，但是當時他體格太胖，拉小提琴站著會累，改拉可以坐著的大提琴。因為顯露天分，他念了光仁小學、光仁中學音樂班，只是，在單親的母親眼裡，學琴到後來變成家裡沉重的負擔，在念到光仁中學二年級的時候，母親將他轉學到普通中學的仁愛國中，希望他改走音樂以外的路子。 但是，他高中沒考上，到補習班念了一年書。離開音樂的保溫箱後，他非常的不適應，那段日子他變得流裡流氣，也和同學打架，以前一起學音樂的同學都稱他為「古典音樂界的流氓」。最後，還是回到光仁高中繼續他的音樂生涯。後來進入了國立藝專就讀。 這場轉學事件，讓他知道家裡經濟是無力負擔他音樂上的深造。藝專還沒畢業時，他也嘗試申請國外學校，最後都在計算學費、房租、生活費後作罷。 他認清了一個事實，自己的天分比不上環境的現實。他決定放棄走演奏家的路子，卻沒有放棄音樂。 其實，藝專還沒念完，他就在凱撒琳西餐廳、威那夜總會、東王西餐廳等地拉琴，漸漸認識了在娛樂音樂界的人士，例如當時台視大樂隊副團長楊水金、華視大樂團的詹森雄等人，都是在那個時期認識的。 後來，他也在沒有文憑的情況下，考上國家交響樂團，打敗其他從國外學音樂回來的人，成為國家交響樂團的副首席，兩年後升為首席。樂團一待九年，是份安穩、薪水不差的職業，但是由於受不了樂團素質的逐漸低落，他離開了。 登上國家交響樂團首席 抱走無數的音樂獎 離開樂團後，他與巨石唱片簽約，開始做電影音樂、廣告音樂，同時也幫風潮唱片做心靈音樂，這是他正式踏足流行音樂的開始。十年間以深厚的古典音樂底子在流行音樂界領風騷，得過無數的音樂獎，例如「慾望的聲音」是他的個人音樂，獲得金曲獎，幫萬仁的電影「超級大國民」配樂，獲得三十二屆金馬電影配樂獎。 風潮音樂總經理楊錦聰與范宗沛認識超過十年，他說，范宗沛在音樂上的天分高，也是個懂生活的有趣人，以前楊錦聰著重事業發展，與范宗沛這個朋友有許多互補之處。楊錦聰說，現在范宗沛開了麵店，也比以前更務實。 回首過去，范宗沛說，沒當成演奏家並不遺憾，未來，他對音樂還有個夢，想結合世界級的菁英，做一個有東方文化的大型音樂故事劇團，像是西方的「太陽戲劇團」一樣，做出結合劇場、樂團、武術、視覺等各種藝術的大型表演。這番夢想，就待另一次的人生轉折來完成。 ... 2002.03.07
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