財經 鴻海、臉書、王品大咖搶市 POS小玩家資廚怎逆襲？ 永和世界豆漿大王、台東東河包子、艋舺夜市，這些知名小商家都是使用資廚（iChef）的點餐系統，只要在櫃檯放一台平板電腦... 2020.10.08
財經 跑最早、高市占為何還不夠？iChef放棄上市併入91APP啟示 十一月十三日，台灣本土SaaS（軟體即服務）服務公司91APP發布重訊，宣布收購餐飲POS系統商iChef一○○％股權，引發市場熱議。 iChef創立自二○一二年，是台灣第一家主打餐飲市場的POS （銷售時點情報系統）業者。它是先行者，業界公認它市占率第一，更有創業超過十年的餐飲老闆告訴商周：「我知道還有很多其他相似廠商，甚至有簡體字介面的可以免費用⋯⋯，但除了iChef，我從來沒有考慮過用別的POS。」 過去幾年，iChef也持續對外表示，正在積極籌備IPO（首次公開募股）。 如今，它為何突然大轉彎，放棄上市之路，選擇出售？ 當前中小業者退潮成耗損 二○一二年，剛創立的iChef，就鎖定中小型餐飲業者為主力客戶，因為台灣正迎來一波「小型餐飲創業潮」。 當時，臉書社群迅速成熟，小店家都可以透過粉絲頁面打造自家品牌形象，不必投入龐大廣告預算，也能有好的擴散率、被陌生客看見，且租金、人力成本都比今天便宜很多，促使街頭出現許多文青咖啡館、小餐館、甜點店。 因此，面對小型餐飲蓬勃、工具需求快速浮現的市場，iChef鎖定中小型店家做為核心客群，既合理，更切中了這群人的痛點。 餐飲業社群大店長創辦人尤子彥觀察，「像這些餐飲科技（服務），主要銷售痛點都是中小型業者的數位落差。」與大型連鎖不同，中小餐廳沒有資訊部門，POS系統是由創業老闆親自使用。幫助老闆理解數位工具能帶來的價值，透過數據調整品項、單價，來創造更多業績，才是關鍵。 「iChef很樂意透過線下社群活動，去上課，教他們怎麼把綜效發揮。」尤子彥說。這種「陪跑式」服務，也是iChef打入市場的重要關鍵。 如今，這樣的定位，卻成為它的成長天花板。 並不是因為iChef選錯賽道、定位錯誤，而是十三年過去，餐飲環境產生了巨大的變化。 通貨膨脹、原物料價格上揚，以及疫情後的服務業缺工，都讓中小型餐飲業者越來越辛苦。大型連鎖集團才能透過大宗採購壓低成本，擁有多分店的人員調度來因應缺工，面對商場也更有談判籌碼。光是二○二五年迄今，就已出現七個以上「大吃小」的餐飲業購併案。 「（現在）大約每三年，就有三成以上的中小型餐飲業者歇業！」亞太行銷數位轉型聯盟協會創會長高端訓觀察。 這樣的洗牌速度，代表iChef即便身為市場先進者，也無法坐享紅利，靠著每年續約收取訂閱費、就讓生意成長。它得持續投資人力，不斷開發新客戶、做陪跑和基礎教育，以補足這三成的「客戶歇業」缺口。 而且，後進品牌也來勢洶洶，開始分食市場。 圖表製作者：程倚華 像是一八年創立的肚肚，在取得王品與鴻海投資後，因具備與大型連鎖體系協作的實戰經驗，使其在對外洽談時，更能說服店家自己有能力處理連鎖店的POS需求，吸納了不少大型餐飲客戶。另具備多國導入經驗的Eats365，也成為有意布局海外市場的餐飲業者較偏好的選擇。就算只比價格，也有提供免費方案的微碧，把CP值拉到最高。 「餐飲POS系統（市占）非常零碎，是很破碎的市場，」高端訓觀察。iChef有超過萬家餐飲客戶，但根據財政部統計，全台餐飲家數有超過十七萬，也就是即便搶下中小餐飲高市占，也可能不到六％。 而且，對街邊小店來說，沒有多間分店資料串接的需求，換品牌的成本更低，也會對價格更為敏感，這讓iChef更難漲價、提升營收。 若以每間店鋪、每月訂閱費用三千至四千元來看，iChef的營收規模約四到五億元。規模乍看不算小，但天花板也顯而易見。若要獨立公開發行、說服投資人、爭取好的股價，對於iChef來說將更困難。 「大家都想上市，可是你上市之後沒有交易量、沒有股價，那為什麼要上市？」一位曾任POS系統商的高階主管說。 在此情況之下，被91APP購併成為更務實的出路。 它被收購，兩者怎麼互惠？ 這場收購案，對91APP來說，能在電商成長趨緩的情況下，將服務觸角延伸到實體場景；反之，iChef則能取得線上消費者行為資訊。也因為這些綜效，業界推估，只要iChef能維持穩定營運、不拉低集團獲利，對雙方來說就是加分，這能降低它單打獨鬥追市占的壓力。 早布局、高市占、高知名度，不代表挑戰就少了。在商場上，昨天選對戰場，今天可能變成錯的；在關鍵時刻站上適合的舞台，與努力衝刺一樣重要。 ... 2025.11.20
