＃肯德基

速食業者導入AI監控員工表現，銷售額提升3% 根據《富比士》（Forbes）報導，全球第二大餐飲連鎖企業肯德基...

上個月，隨著新一家肯德基的開業，肯德基在中國的門店突破1萬家，麥當勞計劃在未來4年內在中國開設 3500...

美國人是出了名的愛吃薯條，麥當勞、肯德基與漢堡王等知名快餐店裡皆有賣薯條。...

前幾天看到商周一篇文章，探討為何台北滿街都是「酸菜魚」專賣店？ 文中提到從中國的「太二酸菜魚」，到台灣的「刁民酸菜魚」，關鍵策略都是專注做一個明星商品，把它做成爆款，是他們在餐飲市場脫穎而出的關鍵。 類似的經營策略，在小吃店一級戰場台南，同樣運用得淋漓盡致。 台南有名的周氏蝦卷、阿松割包、矮仔城蝦仁飯、黃家鱔魚意麵、福記肉圓、度小月擔仔麵、永樂米糕、陳家蚵捲等，都沒有設計太繁複的菜單，而是賣一個獨門的特色餐點，把人流吸引入桌，頂多搭配其他小菜及飲料等，降低廚房備餐的複雜性，同時提高翻桌率。 策略非常清楚，主力戰場在來客數TC（Transaction而非客單價TA（Ticket Price）。 在餐飲業，TC乘上TA，等於營業額。 鎖定平價市場的小吃或速食業，TC至關重要，畢竟平價飲食要增加TA不容易，大幅提高TC營業額才會增加。 為了增加TC，明星商品（Hero Product）的導流，就成為最重要的支柱之一。 然而，明星商品只有一個，對餐廳長期經營又很危險，畢竟長江後浪推前浪，後進者想要模仿，消費者口味也求新求變。所以打造第二個明星商品，也是長期經營重要的手段。 這也是為何，長期成功的餐廳，一定不會只有一個「鎮店之寶」，否則就不會有被炸雞耽誤的蛋撻店、被漢堡耽誤的紅茶店、被披薩耽誤的炸雞店等。 該如何在簡化菜單和創新當中取得平衡？我有以下幾個看法： 1.鞏固明星商品的核心價值 深受消費者喜愛的產品，一定有其道理，你必須清楚知道，為什麼消費者喜歡這個產品？為顧客創造的價值是什麼？穩住基本盤客源，再透過新品開發新的客群，才是最穩健的作法。 2.創造季節性菜單 根據季節或市場趨勢進行菜單調整，上市期間限定或快閃商品，以滿足消費者對新鮮感的追求。 3. 善用客戶回饋 不只是有名的連鎖餐廳，就算是小吃攤，也要了解客戶的口味偏好和需求，才能有效進行調整和創新。 4. 優化營運效率 透過優化流程，提高營運效率，甚至結合數位化潮流，以應對複雜菜單可能帶來的人力和成本壓力。 總而言之，明星商品是一個品牌立足的根基，品牌要從顧客的消費行為和回饋中，分析明星商品的核心價值為何，並找出下一個拉抬主力產品的衛星商品，才能在維持爆品的銷售，以及顧客回購率的前提下，開拓更多商機。 責任編輯：林易萱 ...

中午用餐時間推開肯德基台北市南京東二店大門，原以為會看到人滿為患擠在櫃檯等點餐的人潮，卻意外發現...

台鋼集團事業版圖再下一城，成功取得美國漢堡王在台灣代理權，除了強化集團運動休閒產業規模外，可望進一步挑戰麥當勞、肯德基...

畢竟它不是麥當勞、肯德基，可以接受的客群較廣。要找到喜歡它的消費族群，就得更仰賴精密的市調。...

因為，距離最近的康寧玻璃廠遠在肯德基州，10.5代線的大型玻璃基板並無法承受這麼長距離的運送。...

百勝中國經營的品牌有很多，包括肯德基、必勝客、小肥羊、黃記煌⋯⋯它們的生意也一直不錯，但是，為什麼那段時間必勝客的生意更好了...

當時全球最大的零食商菲多利（Frito-Lay）合併，後來一路依循多角化策略買、買、買，從零食買到果汁、燕麥等領域，一度連肯德基...