國際 套餐一客1萬5千元也救不了…五度稱霸全球最佳餐廳Noma將歇業，敲響fine dining喪鐘？ 把自然入菜Noma改寫精緻餐飲定義 Noma位於丹麥哥本哈根港口的一座湖邊，玻璃屋內部鋪著木地板、... 2023.01.13
生活 在地台灣味發光國際！Kenji健司金牌地瓜片用「天然」拚出好成績 好產品領軍 帶動台灣精緻農業升級 後來《纖三薯》果然一上架就爆紅，曾經有一段時間每天缺貨，在網路上被稱為... 2022.06.16
生活 精緻校外餐 懷抱夢想到澳洲半工半讀，十九歲的艾瑪圍上圍裙，課餘便在餐廳工作，敏慧的她勤學好問，短短幾年就做出了連大廚都首肯的漢堡和三明治；學成歸國，她用幾年來打工攢下的積蓄，在新北市輔仁大學邊，開了首度創業的加盟餐廳。 校外餐廳給人的感覺，不外乎平價又粗糙，加盟餐廳供應的食物，更非艾瑪所願，做夢都夢到自己把澳洲餐廳裡的配方驕傲的送上桌，她終於下定決心，退出加盟達三年的品牌，改走自己的路，建立自己的消費群。從室內設計的格調到餐飲的國際化，Jane Doe’s無名女孩餐廳於二○一六年九月初在輔大校外嶄露頭角。 深受老外喜愛的鷹嘴豆，是蔬食者補充營養的最好食物，在台灣卻不廣見，艾瑪用鷹嘴豆泥、馬鈴薯泥加堅果，調上胡荽、孜然，炸成蔬食的鷹嘴豆泥蔬食堡，不添加任何醬料就非常美味，佐以冰肉桂咖啡更是絕配。 薄片番茄加羅勒、大蒜、橄欖油火烤後靜置，與瑞士起司、馬茲瑞拉起司置於塗過奶油的吐司間，以熱壓烤盤烤透，瑪格麗特烤起司三明治每咬下一口，義式烤香草番茄的香氣便自齒縫溢出。 台灣的雞肉格外好吃，把法式油封鴨改版成雞腿如何？粗海鹽醃一整天的雞腿，翌日將鹽洗去拭乾，加蒜頭、橄欖油、義式香料與昂貴的大黃上烤盤烤四小時，烤好靜置一天，花上四天的準備工夫，才能小火油煎後上桌，鋪上甜椒時蔬與晶瑩米飯的法式油封雞腿飯，有五星級飯店的尊榮感。 校外也有經典味？一個二十八歲的女孩，用無比堅定的信心、毅力，給了所有人最無庸置疑的答案。 {DS_BOX_8021} {DS_BOX_17348} ... 2016.10.13
