生活 瘦了15公斤小腹卻沒消？醫揭殘酷真相：極端節食恐變「泡芙人」 曾有30多歲女性上班族，不喜歡運動卻又想改善體態，反覆使用代餐與極端飲食控制做為減重手段，減重期間每日熱量甚至不到600大卡。雖然3個月內瘦了將近15公斤，但只要一恢復正常飲食便迅速復胖，身體甚至出現疲勞、落髮、指甲斷裂、經期不順等狀況，最後只好到診所求助。 診治這名女性的開業診所新陳代謝暨減重專科醫師周建安透過新聞稿表示，經身體組成分析儀評估後發現，此個案體脂率高達46%，脂肪大量堆積在腹部、臀部與大腿，四肢肌肉則因為長期熱量不足大量流失，成為典型的「泡芙人」。也因此即使體重下降，最困擾的小腹仍改變有限。 周建安指出，多數有減重需求的民眾，屬於「內臟脂肪」與「皮下脂肪」混合堆積，民眾可透過簡單的「3 秒辨識法」做初步判斷。以腹部為例，腹部用力時，若能輕易捏起一層柔軟贅肉，多半屬於「皮下脂肪」，其容易影響外觀（如手臂鬆軟、腰腹粗壯），雖然對健康直接威脅較低，但卻是最難消除的體態脂肪。 若腹部隆起且觸感較為緊硬，不容易捏起贅肉，周建安說，多半為內臟脂肪，例如常見的「啤酒肚」。由於堆積在器官周圍，與糖尿病、心血管疾病風險密切相關。 對抗混合型，脂肪減重策略不能只靠單一方法。周建安指出，1項系統性回顧研究，分析732名過重或肥胖族群，相較於單純運動，單純飲食可多減輕2.57公斤；觀察超過12週後發現，飲食搭配運動，則可比單純運動多減少2.85公斤，也發現內臟脂肪顯著減少。 針對「體重下降、體態沒明顯改變」的停滯困境，周建安建議回歸「飲食為主、運動為輔」原則，並掌握優先處理內臟脂肪、避免肌肉流失等重點。包含，透過調整飲食比例穩定胰島素與代謝狀態，先改善健康，再進一步調整體態；及補充足夠蛋白質是維持代謝率的關鍵，否則即使體重下降，也容易快速復胖。 周建安提醒，減重應以改善代謝健康為核心，而非只追求體重數字。若在減重過程中出現體重下降但體態未改善，或長期停滯的情況，建議透過醫療專業進行身體組成與脂肪分布評估，再依個人狀況調整飲食與生活型態策略，才能真正長期維持健康，告別頑固脂肪。 責任編輯：陳芊吟 ... 2026.04.14
生活 警告 節食者請勿閱讀 高雄小吃最有名是黑輪，它的確讚。不過高雄市這樣大，市場何其多，肯定還有好的。果然，跟著愛逛傳統市場的在地男——在高雄市開設溫馨旅行社的唐郅煦，跑了該市三大市場，帶回來的熱騰騰食物特寫照可讓沒到過現場的同事大呼意料之外。 首先，苓雅市場「南豐魯肉飯」那鍋滷肉啊，如果你現在還沒吃飯，先別盯著照片看，不然太不人道啦。先釋疑：南部人說的滷肉飯，就是北部人認知的「焢肉飯」（飯上擺一塊滷五花肉）；至於北部人說的，澆一瓢碎滷肉的滷肉飯，南部人管它叫「肉臊飯」，點菜時別誤會了。 我對著一塊南豐滷肉直看，直覺得它神似台北故宮的肉形石，真真是精巧的一件小工藝品。直到察覺上頭冒著的煙和熱香味，這才把人拉回現場，引出口水。一旁，唐郅煦已經向老闆娘請教起，五花肉滷過如何不斷的一點訣竅了。 道理很簡單：南豐五花肉（即豬脇肉，肋骨下的部位）只買中間最厚實的精華段，兩旁肥瘦不均的肉都不要。怪不得有些攤的滷肉像是出來混的，不僅薄，還得以牙籤穩住才敢見人。至於滷汁，老闆娘說就糖鹽醬油，只比別人多一味，甘蔗頭。好一塊微甜的幸福滷肉。 三民市場「周記當歸鴨」也令人眼亮。這四十年老店極新鮮的鴨內臟非常對唐郅煦胃口，他力推的脆腸拌青菜拌的是豆芽，雙脆恰恰好，腸味清新得可以。唐郅煦以道地台語說，洗內臟可厚工的，腸子裡的「」（台語音siu，指黏膜）一大堆啊。敢賣內臟，沒有一點潔癖可不行，更何況是口味重的鴨肉。 而周記最令人嘴合不攏的是：鴨尺。乃鴨脾臟也，一隻鴨就一小片鴨尺。雲嘉地區盛產鴨子還算常吃到鴨尺，其他地方就不一定了。唐郅煦預告：鴨尺口感介於腦髓的軟與鴨心的硬之間，沒有別的內臟和它滋味相同。 衝著這句話，我點原味鴨尺。本以為得捏著鼻子吃，但新鮮鴨尺即滑溜又綿密，噗滋一小聲咬下去爆出汁來，一下就順進喉嚨了，立刻再來一塊。 不太敢嘗原味的人，周記也有微辣版本，鴨尺特殊的質地很適合做為嘗口感的菜。一般鴨肉攤沒有三兩三不敢賣鴨尺，況且也不易拿到貨，也許你晚去周記就無法嘗鮮了。 當然，周記招牌菜還有當歸鴨。他們不用飼料鴨，四十年經驗是生長七十至七十五天、三斤重的「陸鴨」做當歸鴨最入味。現在入冬，油脂增多的鴨隻正肥美。 其實，三民市場旁的建國路、自強路上，也有一群當歸鴨業者，他們多屬於同一家族，口味因而類似。現任店主周靖華的父親則自外地來高雄發展，調出獨家湯頭，熟地（藥材）少放些因而湯色較淡，但原味不減。 人到三民市場，當然也不容錯過「廖家黑輪」，畢竟黑輪高雄厲害。其烤甜不辣和糯米腸包香腸，簡直是高雄人的共同味覺記憶。點前者，老闆會問一聲要包還是要切；後者，可就是高雄人最獨家的零食。 現任老闆廖崑宏說，一開始烤甜不辣，得小火慢烤，膨脹一點後改中火，最後再以大火收尾。如果起頭就沒耐心轉大火，甜不辣馬上臭火乾，裡頭還不會熱。其間，還要適時抹上攙了冰糖的醬油膏調味料。 廖崑宏和他弟弟兩人就這麼輪流在烤爐前「罰站」，一個個甜不辣烤得如唐郅煦形容的「赤赤」（台語，指紅紅脆脆的）。雖然這家黑輪早已不是第一代店主「黑輪伯」所擁有，但高雄老小若少了這一味，會傷心的。 台語超輪轉的唐郅煦，父親祖籍山東，母親來自高雄，在岡山眷村住到十八歲，但諸多朋友母語都是台語。如此成長背景讓他南北口味都接受，加上常帶團至海外，再特殊的食物他都敢試，唯一原則戲說：「我不吃素。」像國民市場「雲家肉粽」之素粽，正統台南粽以煮而成的做法，花生大量，一口下去卻不知是否咬到，因為完全和糯米交融了，不過，這位帶路人仍偏好肉粽。 當然其肉粽也夠優，兩位雲家妯娌從台南人婆婆手中接續這攤子，每日下午都在現場綁粽，用料實在不怕你看。不過，那來自屏東的紅仁鴨蛋正貨，你在粽子裡也咬不到一整球，因為也化入糯米中啦。 出乎意料咱們還在這兒上了一堂檸檬課。據雲家嫂子稱，檸檬汁摻金桔這種退火的喝法，在台灣可是他祖籍雲南的公公首創。此說無從考證，但雲家確實在國民市場賣了四十幾年的金桔檸檬汁搭粽子，幾代顧客都明白。 店主不藏私教授挑檸檬心法：兩頭尖尖的檸檬不要，表示兩邊肉多，即是汁不夠，買它划不來。太青、太漂亮的檸檬也不要，金黃色（外表有些雜點或小洞沒有關係，因為不是重點）、熟一點的、皮薄一點的檸檬才有汁。果然，她切開一個金黃圓圓檸檬，皮薄，中間白肉部分又少，一整個要爆汁。而根據他們家近半世紀的經驗，屏東美濃、里港、九如一帶的檸檬，最香。 至於金桔，一般認為宜蘭最好，但雲家覺得宜蘭常雨，金桔反而多水易爛，這四季皆有、到處皆種的果子，不如選南部在地產者最新鮮，且和檸檬一樣，皮黃、體圓最佳。這麼挑貨，使用在地食材，金桔檸檬會不好喝嗎？ 以上精選的高雄四家市場小吃，大碗滿意又廉宜，高雄人阿沙力的個性也展現在美食上了。 唐郅煦推薦‧名單 店名 特色菜 哪裡找？ 營業時間 南豐魯肉飯 魯肉飯（配雞絲麵） 高雄市自強三路139號（全家便利商店門前）07-331-2289 0800～2400 周記當歸鴨 當歸鴨、脆腸拌青菜 鴨尺等現燙鴨內臟 高雄市三民街148號 07-272-1511 0800～2000 廖家黑輪 烤甜不辣、關東煮 糯米腸包香腸 總店：高雄市三民街三民市場元山珠寶銀樓前 分店：高雄市自強一路221號 07-201-1020 總店1030～2200 分店1100～2100 雲家肉粽 素粽、肉粽、金桔檸檬 高雄市青年一路163之9號 0600～1400 菜市長》唐郅煦 在高雄岡山土生土長，高雄市溫馨旅行社經理 當兵時進了伙房，從此愛上烹飪，海內外帶團則吃遍各式料理。 逛市場資歷：在中南部跑業務的空檔最愛逛市場、品小吃，高雄市尤其熟。 苓雅市場 苓雅區屬高雄市舊部落，光復初期起攤販即沿大溝邊（今苓雅二路附近）做生意。 地點：高雄市苓雅區苓雅二路135號（近自強三路） 國民市場 高雄市歷史最悠久的市場之一，1950年代就開始有攤位。晚上有夜市。 地點：高雄市苓雅區青年一路163-8號（近忠孝二路） 三民市場 三民街邊自然成形的集中市場。附近的南北乾貨街──三鳳中街可以一起逛。 地點：高雄市三民區三民街，近中華三路之街邊 ... 2009.01.08
國際 白飯配醬油也很奢侈？日本物價漲連米都變貴，51%年輕人開始選擇「節食」 為因應高物價，大學生紛紛開始節省開支，其中最多的是51%大學生選擇「節食」，也就是節省在食品方面的支出... 2024.09.09
國際 日本人為什麼縮衣節食？ 最近幾年來，日本疲弱的經濟一直是日本政府胸口的痛。儘管今年以來，部分統計數字顯示，日本的經濟有回升的跡象，而剛剛贏得日本大選的首相橋本龍太郎也表示，今年的日本會更好，但是，最新公布的一項數字卻顯示，日本疲弱的經濟似乎仍在原地踏步，橋本的估計也稍嫌樂觀。 ˉ這項由日本主計處所公布的民間家庭消費調查數字顯示，日本家庭在今年八月份的平均消費只有三十二萬七千日圓，在扣除通貨膨脹的因素後，和去年同期差不多，一點也沒有成長。 ˉ也就是說，到今年八月份為止，日本家庭的消費沒有增加，景氣也沒有好轉。 ˉ如果更進一步分析，日本家庭在今年八月的消費中，在耐久財（例如：個人電腦、電視、音響、汽車、家具等）方面的支出，較去年同期成長了二十七％，而在非耐久財（如衣服、食品、旅遊等）的消費則比過去減少。 ˉ不過，也有分析師認為，這個數字其實並不一定就表示日本景氣沒有好轉。 ˉ舉例來說，在吃的方面，雖然八月份日本家庭平均只花了七萬七千五百日圓，比起去年少了三‧八％。但是分析師指出，這個數字也許不見得反映景氣不好，很可能只是和最近發生的幾樁食物中毒事件有關，很多日本人在事件發生之後，減少在外的用餐，改為自己下廚，因此才使得數字下降。 ˉ另外，雖然日本人八月份在衣服方面的消費，也大幅縮水了將近一成，只剩下一萬三千日圓，但是分析師指出，這可能和今年日本的夏天不熱，人們較少添購夏天新衣有關。 ˉ還有一個讓分析師們感到樂觀的原因是，根據這項調查，日本家庭在汽車、電器產品和電腦上的支出，正在緩緩上升。 ˉ以汽車來說，最近這兩個月都以將近二％的幅度增加，電子產品方面的成長更快，高達近八％。也就是說，如果不是因為食物中毒事件和天氣因素減少了人們在吃和穿方面的消費，八月份的家庭消費應該會受電子產品方面支出增加的帶動而有所成長。 ˉ而且，同一項調查也指出，日本就業市場的低迷情況似乎有些好轉，各項平均工資都有緩緩上升的趨勢。尤其是兼職女工八月份的平均工資，在扣除了通貨膨脹的因素後，成長了超過六％。 ˉ由於家庭支出佔了日本國民生產總值的六十％，因此這項調查在公布之後，普遍受到日本各界的重視。不過，一位日本經濟學家說，日本的景氣究竟復甦了沒，並無法從這個調查中看出來，而得進一步觀察。 ... 1996.10.31
