＃秘訣

Shigeaki Hinohara在接受日本時報（Japan Times）記者專訪時指出，維持長壽的秘訣就是...

資料來源：The Alantic，原始資料來源：EuroStat 瑞典高效率的秘訣...

同場加映：冰箱冷凍庫管理秘訣 二、可冷凍保存的料理提前準備 有些年夜菜可以提早前幾天完成...

前輩經驗談 三秘訣提升英語力 無論是外派、進修或打工，出國往往是最快提升語言能力的方式，如果沒有出國機會...

，第一次做料理，就從這款怎麼炒都美味的無腦料理開始最安全～ 除了準備材料以外，偷偷告訴大家一個小秘訣...

中國影視產業爆發的時刻，一家來自台灣的影視IP（智慧財產）開發商，在超過八千家影視公司的競爭態勢，正脫穎而出。 2016年底，它以一齣戲劇《飛刀又見飛刀》在優酷網首輪獨播，拿下二十三億次點擊率，衝進該年網路劇前五名、骨朵網路影視排行榜總榜冠軍。另一部戲劇《麵包樹上的女人》，光是舞台劇改編，就創下在中國加演近八十場、十萬人次觀賞的成績。 玩IP、玩大金流、玩舊瓶裝新酒，這是鑫盛影視——全台最大影視智慧財產開發商進軍中國市場體悟的成功模式。 相較台灣近年戲劇大多虧損連連，還得靠政府的補助金支撐，若用總投資規模和收益來看，鑫盛至2017年戲劇創下平均六成五投報率。此外，更製作周邊商品延伸IP價值。 鑫盛董事長羅法平曾參與《流星花園》、《麻辣鮮師》等戲劇製作和籌資，二○○四年轉戰中國，從安徽電視台節目總製作人做起，深入中國影視圈的他，開始跨足影視智財市場。 進入中國市場，羅法平體悟到現在智財的概念興起，讓戲劇效果無限延伸。例如，他手中握有內容版權，就能製作戲劇、電影等作品，並經由衍生商品開發、置入性行銷和電商等模式，開創更多價值。去年，中國智財內容衍生產值逾新台幣兩兆元，「這已顛覆影視製作流程的思維，」羅法平說。 羅法平強調，因為電視台、視頻網平台知道IP具一定市場價值，加上在開發過程中，平台對於市場看法、選角的意見也會納進，等於各環節總動員來為此加持。透過IP湊齊一線導演、編劇和演員，自然就會有一大堆資金進來。 也因此，風險評估跟著改變，走向「精品偶像劇」，目前他的新劇《第一夜的薔薇》，製作費就超過新台幣十億元。曾有台灣業者問他：投資太高、難道不怕風險大？ 「這個邏輯，剛好是倒過來，」他解釋，在電視劇市場，降低風險的方式是預先賣出。 而要賣出的關鍵就是獨特內容，並聯合其他影視公司合作，如此一來，高投資下所獲得的戲劇品質就是取得播出平台青睞的關鍵。事實上，他的戲劇作品事先就被視頻網站收購，等於是先獲利回本。 「開拍前賣掉，等於是零風險，你投再大，羊毛已經轉在羊身上了，」他觀察，現在台灣影視公司進入中國市場，心中能承受的一部電視劇投資額，大約人民幣三千萬元到五千萬元，但缺乏一線卡司支撐，除非有平台先埋單，否則作品連播出都難，「這是最容易死的。」 ...

小小的店前陳列著瑪德蕾妮，可麗露，甜鹹派點等糕點，擦拭明亮乾淨的窗戶映著街角路樹的綠意盎然。看看時間、聞到陣陣香氣，差不多到了脆餅出爐的時間了，該振奮精神準備投入下一輪工作！不管如何忙碌，能在香氣與甜味中工作總是令人感到幸福，按自己的心意烘製糕點更是滿足－ －看著這樣描述而心動的話，擁有一家甜點屋一定是你心中深藏著的夢想吧！但甜點的製作小從麵粉的克數、糖的比例都需要精準的拿捏，變出一樣樣引人垂涎的甜蜜糕點需要近乎科學的態度，要成功經營一家店更是完全不同於糕點師的學問！以下淺談甜點屋的經營需要注意哪些方面呢？ 1.確立定位，並不斷因地制宜的修正。 2.建立標準的標準作業流程SOP並善用原物料。 3.以簡單快速，易生產的品項為主力，以大眾化立基，接著才衍生出個性化商品。 首先，在開業之前需要先確立好甜點屋的定位，意即你想鎖定的客群－是學生、一般上班族還是家庭主婦？年輕族群還是中年族群？而這又取決於店面的位置，一家位於學區或社區之內的甜點屋，與位於商業區的甜點屋，即便販售同一品項，口味上也可能因客層不同而有所調整，只有不斷依客人的口味來修正所販售的品項，營收才能有所成長。例如社區甜點屋的主力品項可能會是適合當早餐的奶油司康，而位於鬧區的甜點屋，其主力商品則可能是馬卡龍，品牌定位越明確，則根基紮的越穩。 確立品牌定位，設計好菜單後，緊接著便是實際作業上需要注意的事項了。建立標準的作業流程不但能使品項的品質穩定，更能有效的節省人力成本，利潤營收也會隨之提升，使一家店的產值與營業額成正比。 善用原物料也是能使成本降低的方法之一，同一份物料，應該盡可能使它的變化極大化，例如同一份甘納許可以用於蛋糕抹面，但添加鮮奶油後也可以作為泡芙填餡，而一樣的乳酪原料，可以製作為重乳酪與輕乳酪，大型蛋糕或小型塔派，甚至是生日蛋糕的樣式。如此，不必耗費太多心力在物料的管理與叫貨上面，卻可提供客人較多的選擇。 最後，不要一開始便以標新立異的商品為販售主力，盡量從大眾化立基，再衍生出個性化的品牌商品。首先要有個觀念，你喜愛的品項並不等於市場喜好，而「作品」也不等於「商品」，普遍能為大眾接受的商品才是最基礎的營收來源，以此建立口碑後，才接著進一步推出能個性化的商品是最穩當的經營之道。但這不代表不能在這些品項中帶進個人的設計與思考。以檸檬塔為例，所販售的檸檬塔應該如何與一般市售的品項做出區別？放入白巧克力增添順口度，榛果碎添加香氣不也別具風味嗎？只要用心，以認識原物料為基礎，進一步規劃設計每一個販售品項，就算是傳統的品項也可以玩出屬於自己的新意。 成本控管與品牌建立對一家商店來說十分重要，本文也尚未提及同等重要的行銷宣傳等議題，但其實真心愛好甜點的熱誠才是創業立基的根本，唯有如此，才會更加注重每個製作細節與生產環節，從而烘焙出最打動人心的甜蜜滋味！ ...

這是一支睫毛膏翻轉一家企業的命運的故事。 改造前》年虧百萬 最貴櫃位，竟擺滯銷產品 在奇士美（KISS ME）總經理李琳媛的心理，這是接手品牌10年來，最甜美的果實，她讓台灣奇士美營收由2億1千萬元，成長到去年的8億7千萬元，光賣開架睫毛膏與眼線筆，每年就為台灣奇士美帶來6億5千萬元營收，約占集團營收的74％。 奇士美為日本美妝集團伊勢半（Isehan）旗下品牌，在1966年由台灣代理商以中日合資方式引進市場，奇士美跟資生堂、佳麗寶、蜜絲佛陀並稱四美，然而，隨著國際品牌加入戰局，51年的品牌逐漸老化凋零，幾經轉手，最後由李琳媛的父親接手，李琳媛則成為台灣奇士美的總經理。 接手時，奇士美已是年虧損百萬，老態龍鍾的企業。李琳媛回憶：「我面對一個我從沒想像過的狀況，同仁的專業度明顯不足，」行銷主管開會時，告訴同事，賣不好的商品要放架上最顯眼位子，也就是上架成本最高的位置，增加商品銷售機會，跟業界做法背道而馳。 改造後》力攻開架 意見回饋日本，促修改配方 她先把奇士美的廠房土地轉手，增加現金，彌補虧損，奇士美有專櫃（在屈臣氏與美華泰等通路設櫃）與開架商品，她選擇從開架產品著手改革，該市場每年都雙位數成長，成功機率大。 面對歐美系品牌有上千萬廣告預算，沒預算打行銷戰的李琳媛決定走聚焦策略。聚焦哪些商品考驗代理商的智慧。 李琳媛指出，過去10年，開架彩妝市場有極大的改變，過去品牌只要大力促銷與上廣告，商品就有機會熱賣，但社群網站與部落客崛起，開架彩妝現在是強調排名的時代，只有在社群網站上前3名的商品才有機會存活。特別是彩妝品，一用到臉上，效果立判，若把沒特色的商品推到市場，就只有死路一條，但這也給小品牌機會。她說：「我們的策略是用眼妝單品突圍。」 她分析奇士美所有開架產品，產品力最強的就是花漾美姬的睫毛膏跟眼線筆。 調查公司凱度洞察總監鄭佩玲分析，開架彩妝是個眾聲喧譁的市場，消費者忠誠度低、愛嘗鮮，要持續贏得消費者親睞，決勝關鍵在產品力與創意。 奇士美開架業務部總監陳秀敏分析銷售數據發現，即便過去沒投放廣告，睫毛膏跟眼線筆的銷售量是最好，甚至在部分零售通路銷量僅次於龍頭品牌，數據也支持李琳媛的決策。 過往，奇士美開架產品有5支產品線，她全部砍掉只留下「花漾美姬」，即便是花漾美姬，也把粉底等底妝類商品全下架，只主打睫毛膏與眼線筆，開架商品類別由200項減少到僅剩13，等於砍67％，不斷修剪枝葉，把資源聚集在最強的商品。 夏季炎熱，睫毛膏易染暈，為了再提升產品力，雖然是代理商，李琳媛募集300名有化妝習慣的用戶，不定期抽出30名，在產品上市前，先讓用戶試用，一週用3次，使用兩週，把用戶意見回饋給日本。 台灣成為伊勢半唯一會把消費者資料貢獻回日本的海外市場，這讓日方對於她另眼看待，修改配方時，也納入台灣代理商的意見，讓睫毛膏在高溫濕熱的環境，不易塌陷暈染。 奇士美研究人員松倉俊彥指出，為了找出高溫濕熱下也能不暈染睫毛膏，每次配方調整，他都會擦上睫毛膏踢足球，若能在皮膚出油，大汗淋漓下不暈染斑駁，他才會放行配方。 修剪枝葉的聚焦策略，不是沒風險，減少品項最大的風險就是營收減少，同時為了拓展開架通路，勢必面臨上架成本逐年增加，在減品的隔年（2008年）開架部門的年營收就減少17％，當時公司內部也有疑慮，所幸，2009年，策略奏效，開架產品的營收彈升34％，隨後一路走揚，由2008年4千6百萬元，8年內成長13倍，到去年的6億5千萬元，現在反倒是主要收入來源。 這10年間，眼見銷售成長，日方也多次希望李琳媛銷售更多開架商品，但是若產品力不強，她必不隨意出手。 站穩開架市場後，李琳媛的下一步就是醞釀專櫃的成長動能，只是專櫃市場的競爭是場組織戰，考驗的不只產品力，包含會員經營、客服與行銷能量，將再次考驗這位女總經理的聚焦燈策略。 ...

本文獲科技報橘授權刊登，原文出處 本文原作者為Peter Cohan，是一名策略顧問、新創公司投資人及專題講師。 根據哈佛商學院的記錄，蘋果曾在2010年與ATT達成了一項不可思議的協議：讓ATT成為獨家代理iPhone的電信公司，蘋果則每個月可以從每位iPhone用戶的電話帳單中獲得10美元！ 賈伯斯是靠什麼樣的技巧，來成功說服ATT的？ 電信顧問Raj Aggarwal有段時期曾密切與賈伯斯往來會談，他在2013年8月的一次訪談中，分享了他所觀察到賈伯斯之所以會成功的3個重要特質。相信就算不是人人都能成為下一個賈伯斯，也能藉著向成功的領導者學習，來讓自己成為更好的領導人： 1.密切關注重要細節 企業家在面對各項職務時，時常會陷入「事必躬親」與「委任他人」的兩難之中，雖然許多時候兩者皆行得通，但當某些細節將會大大影響到公司的未來時，就最好親自去監督或執行這些重要細節。 Aggarwal認為，賈伯斯與其它執行長不同之處，在於他絕對不將策略執行的工作指派他人來做，並表示：「賈伯斯會親自與各家電信公司的執行長會談，我對於他凡事都要親力親為的個性感到十分佩服。賈伯斯總是密切關注他所在乎的細節，並設法讓它們成功實現。」 2.大膽捍衛目標 身為一位企業家，假如你對公司的未來有任何目標與理想，就務必要說服其他人齊心為這個目標努力，否則肯定難以達成。而若已盡力向員工及合夥人解釋過你的目標，他們卻始終無法理解的話，此時就得硬起來，讓他們相信你的目標對公司的未來來說是多麼重要。 Aggarwal表示：「有一次和賈伯斯在開會時，他對ATT猶豫不決的態度感到十分不滿，因此他便說：『你們知道該怎麼讓他們閉嘴嗎？我們應該給ATT一張一千萬美元的支票，跟他們說要是將來合約不成，他們就可以留下這筆錢。就給他們這張支票，叫他們快點閉嘴！』」儘管賈伯斯後來並沒有真的付諸行動，Aggarwal卻早已對賈伯斯勇於捍衛理想的態度，感受十分深刻。 3.勇於提出高標準 假如你是一位公認將改變整個產業的重要人物，或許你自然有資格提出極高的條件去要求別人做到，而從另一個角度來想，或許賈伯斯的成功，正是源自於他敢大膽提出極高的標準，並要求自己與他人都努力達到該目標。 Aggarwal表示：「賈伯斯曾說過：『我們的目標，就是讓上網吃到飽的費用為每個月50美元。我們應該要勇於獅子大開口，提出沒有人願意接受的條件。』賈伯斯總是會提出這種大膽的要求，然後全力去爭取。」 這項技巧也常出現於各類協商技巧的書籍中：先提出一個自己也知道不可能達成的超高目標，之後才能獲得一般水準之上的成果。 （資料來源：Inc.com） {DS_BOX_10609} ...

油亮亮帶有焦糖色的紅燒肉，是許多人喜愛的家常菜，紅燒肉的作法很多元，看似大同小異，但細究起來，工法不同，燒出來的味道也大不相同。傳統作法豬皮容易軟爛，少了Q彈口感，也缺了爆香的梅納香氣，現在就來看看怎麼利用廚房的科學做出美味紅燒肉吧！ 破解作法 材料：五花肉1條（約600公克），蒜瓣3顆，蔥白2支，冰糖12茶匙，紹興酒2大匙，鹽少許，醬油適量。 作法： 1.一大塊五花肉浸泡在1％微鹹鹽水中約1小時。 Tips：可達到去腥味、提升五花肉的保汁性。 2.五花肉用紙巾吸水擦乾後，將豬皮在熱鍋中乾煸10∼20秒，沖冷水。將乾煸肉塊切成小塊。 3. 鍋中加少許油，放入肉塊、冰糖，以中火慢慢加熱。待冰糖產生焦糖香，五花肉塊上色，會有肉香味，色澤會漂亮。 Tips：放入冰糖爆香、上色時，不要馬上加水，才可藉著鍋裡的高溫，達到增香、增色的功效。 4. 此時加入紹興酒、蔥白、大蒜，再淋上醬油爆香，翻炒均勻。拌炒時會有醬油及紹興酒的混合香氣散出，此時加入適量的水，約肉塊一半高度。 Tips 醬油於高溫油浴中，才會產生爆香味，太早加水，其溫度會降低。 5. 大火煮滾後，轉小火煮約1小時，燜煮過程中要適時地翻攪，避免肉塊沾鍋。待肉塊變軟，收汁後，即可享用香味四溢的紅燒肉。 好吃訣竅 1. 乾煸及沖冷水來進行殺青 肉用紙巾吸水擦乾，將豬皮在熱鍋中乾煸10∼20秒及沖冷水等的目的是進行殺青。 2. 用冰糖產生焦糖上色 用冰糖產生焦糖上色工法，使肉塊色澤亮麗。 3. 以中火加熱進行快速熟成 肉塊加入冰糖與油後，以中火慢慢加熱的用意是進行快速熟成。 ★老師說：收汁是烹煮紅燒肉不可少的工法之一，不要收太乾，以免口感太過乾澀，留點濃郁湯汁，可增加肉塊的滑嫩感。 本文獲「矽谷美味人妻」轉載，原文：廚房的科學！燒出【皮Q肉軟紅燒肉】 ...