生活 把握蓮子產季》秋天吃蓮降虛火，3步驟做「山藥蓮子排骨湯」為你降火氣、安心神 除了過敏藥以外，容易過敏又上火的我，只能吃些清淡的溫補湯品，山藥蓮子排骨湯就具有安神補氣的功效，特別是山藥和蓮子，在中醫師的眼中更是上等補品。 請看: 「中醫天地-蓮子 安神養心防秋燥」 是不是感覺山藥和蓮子很神奇呢？ 關於煮蓮子，還有一個不得不知的訣竅，那就是乾蓮子千萬不能泡冷水再煮，要不然保證你煮到天荒地老，蓮子還像彈珠一樣蹦蹦跳跳。因冷水的鈣離子易與蓮子的果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化，所以蓮子就是洗一洗，等湯沸騰後再加入煮20分鐘就可以囉！ 先大火煮滾10分鐘再中火細熬20分鐘的山藥蓮子排骨湯，湯色乳白融合了山藥、蓮子和排骨的甜美精華，山藥和蓮子吃起來鬆軟綿細又清新香甜，脂腴滑嫩的排骨令人吮指回味再三，是一道令人意猶未盡的健康湯品，也稍稍緩解了緊張不安的情緒，心中盡是滿足呢！ 材料 排骨......1斤（600g） 山藥......半根（約300g） 蓮子......12杯 酒......2大匙 水......8杯 鹽......適量 作法 1.滾水川燙排骨洗淨，與蓮子一同放入滾水大火煮10分鐘再轉中火續煮10分鐘。 2.山藥切滾刀塊，米酒一同放入蓮子排骨湯，中火煮10分鐘。 3.加入適量鹽調味。 Katie's 美味秘訣 1.蓮子不可與冷水泡發和燉煮，因冷水的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化。 2.美國豬味道很重，所以我都買日本超市或是Wholefoods的有機黑毛豬，比較沒味道喲。 本文獲授權轉載自「矽谷的美味人妻」，原文安神養心好湯品──山藥蓮子排骨 ... 2018.09.01
