＃熟成鮪魚

事實上，江戶前壽司是食物科學的結晶、是熟成的藝術，更是一場華麗的料理職人秀。...

也是一時之選的，還有「大間鮪魚」。...

他說，這還不是魚肉最鮮美的時刻，他還得把鮪魚經過近兩週的熟成，「讓整個Umami（日文甘甜味之意）在嘴裡爆發...

為了向人稱最會挑魚的天才希海學習，與最懂得鮪魚的魚商山幸合作，經常當天往返高雄、東京，從築地到豐洲，都是他的戰場...

楊柏偉也以「熟成」表現出台東海鮮的另一面。...

像是煮星鰻、鮪魚大腹、活章魚等等，都是店內極受歡迎的商品。...

2014 南投埔里台灣自製的粉紅氣泡酒，請來加州納帕山谷釀酒專家指導，製程繁瑣，除了進行瓶中二次發酵，熟成...

其實經過熟成的魚，才能保留住魚肉最美好的滋味‭!‬...

「讓魚肉能在最恰當的溫度下慢慢熟成。」胡家雯解釋。...

一般豆芽菜生長需要至少五、六天，添加生長劑的豆芽菜，兩、三天就熟成，而且斷裂處還不會變黑，永遠長得白白胖胖的...