職場 為什麼95%行銷沒有用？峰值體驗大師公開，讓人一見就進、一進就買的新定位法則 「去年底在零售圈非常紅的一本書叫作《峰值體驗》，我讀了這本書，還帶公司6位一級主管上這門課；20分鐘後... 2023.05.04
財經 LVMH、江振誠都來合作，揭密夜店大王夏家兄弟如何圈粉高社經男女 夏天浩、夏天倫的父親是台北知名酒店大亨，兩人從小在美國長大，2000年回台灣時體驗夜生活，但台灣夜店的形態... 2023.05.11
管理 餐廳讓顧客願意掏錢的原因：口味、服務、食材、現場表演，哪個重要？ 我曾經輔導過一家雲南菜餐廳，老闆說他的餐廳有4大特色： 1.餐廳只用雲南廚師，飯菜是道地的雲南風味。2.服務生也是正宗雲南人，呈現雲南人文風情。3.所有食材從雲南新鮮運來，食材原汁原味。4.餐廳門口有美麗的雲南姐姐在跳舞。 這4個特色，對經營餐廳來說，你覺得哪個最重要？ 我想你可能會說雲南食材，畢竟是雲南餐廳嘛，原汁原味很重要。這位老闆告訴我，他覺得第一與第二最重要，因為別家雲南餐廳供菜都是中央廚房統一處理，只有他才是最正宗的。基於這想法，他正準備撤掉第四項，雲南姐姐的舞蹈表演。 我們接手這個專案之後，開始做市場調查研究，找到重度消費者，也就是1個星期平均來餐廳吃2到3次的客人做訪談。 要知道，同一家餐廳1個星期來3次，絕對是真愛了。結果這些重度消費者，根本不知道他們的菜原來是雲南廚師做出來的，甚至有的受訪者還說，其實中央廚房料理包也無所謂啦，他們不是很在意。 這表示，重度消費者來消費的原因，跟雲南廚師這個MOT（Moments of Truth，關鍵時刻）根本一點關係也沒有。 老闆覺得重要的事（雲南廚師和雲南服務生），消費者不埋單（覺得可有可無），真正打動他們的，反而是老闆要撤掉的雲南姐姐跳舞這件事。有一半以上的重度消費者表示，第一次進店都是因為家裡小朋友看到餐廳門口有姐姐在跳舞，吵鬧著要進去，才上門用餐的。這個就是消費者決定進店的MOT。 因為餐廳的每人平均消費一直沒有辦法提升，老闆就不斷的想各種加值服務，希望能吸引用餐的人多消費。 但老闆所做的事——千里迢迢把廚師與服務生從雲南搬來上海，管吃管住還要訓練——不但對消費者進店沒影響，每人平均消費也沒提升，反而還墊高了成本；老闆想要撤掉的雲南姐姐舞蹈表演，卻是提升進店率的大關鍵。 最後還好老闆有聽進建議，不再堅持原本想法。經過調整之後，餐廳經營有所改善。所以，我們一定要從消費者的角度來打開MOT，企業千萬不要自以為是，也就是自嗨，這非常重要。... 2023.05.18
