財經 中國珍奶一年千家暴力式展店,六角「短鏈新戰法」拚突圍! 面對中國企業的價格戰,除了流血殺價,還有什麼招能抗衡? 台灣手搖飲品牌日出茶太,將價值鏈全面革新的戰法,值得參考。 二○○五年成立的日出茶太(Chatime),是上櫃公司六角旗下手搖飲品牌,去年該品牌營收占六角總營收五二%。在台灣,你或許很少看過它,但在全球,它門市數高達一千五百家,在中國以外市場,它的門市數最多,比五十嵐海外品牌KOI還多。 {DS_BOX_37683} 相較五十嵐靠直營店征戰全球市場,日出茶太靠全球代理、加盟模式,在全球市場征戰,他們會先在一個國家、區域找一個代理商,並由該代理商負責開加盟店。 它是台灣珍奶進軍海外的先驅之一,如今卻面臨中國珍奶品牌的強力威脅。 市調發現與年輕客漸行漸遠它店型、菜單、包裝全改變 近年中國珍奶品牌起,並積極向海外擴展,最知名的就是蜜雪冰城、喜茶和霸王茶姬。 六角國際共同創辦人兼董事長王耀輝回憶,二○一八年,是他們首次與中國珍奶「交戰」,那年就發現,中國珍奶的威脅遠比想像中的大。 他解釋,中國業者的戰法是不顧一切大舉展店,印尼的日出茶太門市,還曾經被五、六家蜜雪冰城門市「團團包圍」。 「我們在印尼花了十年才開四百多家店,蜜雪冰城才一年就開了一千多家店,」他感嘆說道。 「這種就是不講理、暴力式的展店!」六角國際共同創辦人兼執行副總經理王麗玉說,中國業者的思維是,市占率先搶先贏,有問題日後再說,儘管同個品牌的兩家門市隔著街打對台,也在所不惜。 不久疫情爆發,橫衝直撞的中國業者也被迫停下腳步,這給了六角喘息空間,沉下心思考:如何強化既有競爭優勢? 他們採取破釜沉舟的方式,從品牌、產品、供應鏈,做全面的價值鏈改造。 首先,他們在澳洲、加拿大、印尼、英國四個主要市場,做了四份針對消費者認知的市調,發現二十年前日出茶太的消費客群是高中、大學生,如今變成了上班族。 「這個調查敲醒我們,原來我們離年輕人這麼遠了!」王麗玉說。 品牌老化同時,中國珍奶品牌擅用抖音、小紅書等社群媒體,鎖定年輕族群強力行銷,使他們的劣勢更加明顯。 因此,從去年下半年開始,日出茶太開始著手重塑品牌。 他們做法是,首先推動新一代店型,原本視覺識別以深紫色為主,現改為淺紫色,並搭配數位點餐機,讓門市形象更符合年輕人偏好。 其次,為了貼近年輕消費者喜歡打卡的需求,他們重新調整菜單,從過去偏重奶茶類,改為擴大果汁、冰淇淋為基底的飲品比重,讓飲品外觀更加繽紛。 最後,設計新的包裝文宣,加入joy(歡樂)等字眼,為品牌增添歡愉的氣氛。 這三個改變,目的是找回流失的年輕客群,進而提高單店營收。已改裝為新一代店型的門市,其營收比改裝前平均提高了二七%。 花七個多月植入危機感做短鏈革命提高代理商利潤 但,看似簡單的改變,推動時卻面臨代理商的強大阻力。 有些代理商不解,好不容易從疫情中脫困,總部竟要求花錢改裝門市;也有代理商埋怨,他們奶茶類商品賣得不錯,為何要增加果汁類品項? 日出茶太要怎麼說服世界各地的代理商?秘訣是「擒賊先擒王」。 他們找了門市數逾百家的國家代理商,先說服這些關鍵代理商,請他們起帶頭示範作用。 開會時,王耀輝、王麗玉展示之前做的市調報告,向代理商們示警:「年輕族群都跑去喝中國珍奶了,再不做改變,我們會徹底失去年輕人!」 他們花了七個多月時間,將「危機感」深植在大型代理商心中,他們開始動,小型代理商也跟進。 甚至,為了提高代理商的利潤,他們還進行一場「短鏈革命」。 早在疫情前,日出茶太就建議台灣的供應商到東南亞設廠,但意願不高,直到疫情爆發,他們決定破釜沉舟重整供應鏈,積極在東南亞各國尋找供應商。 王耀輝解釋,東協之間的國家進出口免關稅;而縮短供應鏈,亦可節省運費。 只不過,這個過程付出很大的成本。在疫情期間,六角的人馬不停蹄出國拜訪供應商,有人一年下來,回國被隔離接近一百天,「我們在這段時間『陣亡』(指離職)很多人才,犧牲很大,但這一步非走不可,」王麗玉強調。 日出茶太原本九成的原料來自台灣,現降至六成,這個改變讓他們的主要市場——東南亞的代理商省下約一二%的關稅、七%的運費。不僅鞏固其忠誠度,也提振其花錢投資品牌的意願。 為了更貼近市場,六角今年還做組織調整,在新加坡增設亞太營運總部,以利聘用熟識東南亞市場的人才,且新設全球品牌執行長一職,負責開拓市場,並強化與代理商的聯繫。 國際部員工年薪上看四百萬高管扛20公斤原料以身作則 日出茶太的優勢,是成熟的代理商模式,他們能和大多數的代理商保持良好關係,真正核心關鍵,是該公司的靈魂「國際營運部」。 王耀輝說,該部門約三十名員工,平均年齡僅三十歲,但年薪高達一百五十萬元到一百八十萬元;再加上員工認股權證的價值,則年薪上看四百多萬元,不僅遠高於餐飲業水準,甚至比肩電子業。 然而,高薪背後,是要付出極大苦力。 一年當中,國際營運部員工可能有兩百多天在海外奔波,為了留才,六角除了給予豐厚待遇,選才時會偏好年輕、且相對沒有家庭包袱的人。 光靠高薪還不夠,為了塑造代理商、供應商一有狀況,總部立即伸出援手的企業文化,王麗玉強調,領導人必須以身示範。有次代理商臨時短缺一個關鍵原料,恐導致門市缺少幾項明星商品,她立刻當起「人肉快遞」,親自背二十多公斤原料,第一時間趕赴現場。 六角能否在中國珍奶大軍壓境下殺出血路,還需要時間驗證,但它面臨的挑戰提醒我們,競爭是一個動態的過程,你必須隨時關注對手與關係人,預判下一步怎麼走。 王耀輝說,他有一個「黃金三角」理論,即代理、加盟模式要能成功,必須做到「消費者喜歡你、代理商賺到錢,總部能獲利」,三個角缺一個,這個模式就會崩塌。而要做到前兩個,就必須不斷的投資品牌,滾動良性循環。 「我們每年將獲利的二○%到二五%拿出來投資品牌,當然有股東不滿,我都告訴他們,這條辛苦的路不好走,但能走到終點,就會是長期的贏家,」王耀輝說。 ... 2024.06.20
管理 兩家粥店人潮一樣多,為何一家暴賺一家快倒?只差在服務生一句話 一些人在喝咖啡時喜歡往裡面放一顆雞蛋,特別是在香港的一些茶室,客人點咖啡時,服務生通常會問:「要不要放雞蛋?」但是心理學家建議,最好不要這樣問,而是應該問:「放1個還是2個雞蛋?」 為什麼這麼說?先來看個小故事—— 在一條街上,有兩家粥店面對面開著,兩家店差不多,賣一樣的粥、做一樣的茶葉蛋,每天出入的顧客人數也差不多。雖然是小生意,競爭卻很激烈,兩家店的老闆都摸不清對方的實際狀況,於是各自找了一個服務員去對方的店裡探查。 先是東邊粥店的人進了西邊的店,他要了一碗粥,當服務生端上熱騰騰的粥時,服務生問道:「先生,您加茶葉蛋嗎?」就這樣他要了一顆茶葉蛋,吃起來。 他發現每進來一位顧客,服務生都會問「加不加雞蛋」,客人有加的、有不加的,除此之外,和自己的店裡沒什麼不同。探查完畢後,回去向老闆彙報情況。 過了不久,西邊粥店的人去東邊的店探查,同樣仔細探查一番後,發現這家店的情況和自己店裡的差不多,只有一點不同,那就是當服務員端上粥時他們這樣問:「先生,您加1個茶葉蛋還是2個茶葉蛋?」探查完畢後,回去也向老闆彙報了情況。 半年後,東邊的粥店越做越大、越做越出名,而西邊的店則越開越小,原來這個錢差在茶葉蛋上。 東邊的店每天能賣出兩百多個茶葉蛋,而西邊的店一天只能賣出三十多個,按照一個雞蛋1元來算,一天就差一百七十多元,一個月就是大約5000元!僅僅是因為不同的問法,就差了這麼多錢。 二選一法則/封閉式提問:讓顧客順著你的思路走 其實,東邊這家粥店運用「二選一法則」,又叫「封閉式提問」,這種提問方法能縮小選擇範圍,讓顧客在不經意間順著你的思路走。 比如你想約一個人見面,如果你問有沒有時間,對方通常會回答「有」或是「沒有」,而如果你這樣問:「你週六有時間還是週日有時間?」這時對方就會順著你的思路去想,告訴你週六或是週日。顯然這樣的答案才是我們想要的。 經驗豐富的業務員總是會問:「您喜歡淺色還是深色的衣服?」「您要便宜一點的還是貴一點的?」因為做為銷售高手,他們深深懂得利用「二選一法則」來促使消費者購買他們的產品。 類似這樣的提問還有很多,比如: 「您喜歡喝咖啡還是茶?」「您要買布藝的還是皮質的?」「您喜歡一個門的,還是雙開門的?」「您是選A套餐還是B套餐?」 其實,一旦業務員提出這樣的問題,無論客戶選哪一個,他們的推銷目的都已經達成了。不過在運用「二選一法則」時也要注意以下幾點: 1.選擇「置後」原則 在提問時,把希望對方選擇的話放在後面,人們通常會選擇它。比如你可以這樣說:「您買1件還是2件?2件可以換著穿。」絕大多數顧客會脫口而出:「那就2件吧。」 再比如,你不太想幫別人帶東西,就可以這樣說:「是我幫你拿回去呢,還是你自己拿回去?」這樣一說,既能讓對方感覺你是在關心他,又能讓對方因為不好意思而選擇自己拿回去。 2.不要頻繁使用 人們最怕囉唆的人,如果短短的1分鐘內你就頻繁使用「二選一法則」,會讓對方覺得你是在強迫他,自然會對你產生抗拒心理。 比如當你剛進入商場時,一些業務員就追著你問:「您買褲子還是衣服?」「您喜歡哪種款式,是這個還是那個?」「您喜歡明亮一點的還是暗一點的顏色?」想必聽到這樣的話,你也會失去購買的興致吧。 *本文摘自方言文化《講重點!高效能人士必備的72條說話基本功》 {DS_BOX_37477} 責任編輯:倪旻勤核稿編輯:陳瑋鴻 ... 2024.05.16
國際 父拋家、母嗑藥,川普副手范斯從底層變菁英...他代表的「鐵鏽帶」是什麼? 失業率上升、酗酒、家暴⋯⋯,生活在鐵鏽帶的美國底層白人家庭,面臨著生活困頓的社會問題,還有對於社會、政府滿滿的無力感... 2024.07.17
焦點 租金補貼如何申請?租屋補助資格、金額試算、進度查詢一次看 1.2倍 社會弱勢:包含特殊境遇家庭、離開安置機構未滿25歲的青年、65歲以上老年人、家暴或性侵受害者及其子女... 2024.08.30
職場 想成功,先找出「天菜敵人」!落魄難民一招翻身億萬創業家 我想補充一下,對馬斯克來說,曾經家暴過他的父親,以及曾經懷疑過他的一大票人,都是能幫他助攻的敵人,你猜馬斯克為什麼喜歡挑釁人們... 2024.06.06
財經 金馬獎呼聲高!她角落一等40年 楊麗音的「光合作用」人生 童年父親家暴陰影成養分「不因資深就不調整自己」 今年她以電影《一家子兒咕咕叫》中的阿敏一角提名金馬獎最佳女配角... 2022.11.17