＃天然酵母

靠標榜「天然酵母、手感烘焙」八字箴言，「パン（音胖）達人（以下簡稱胖達人）」引爆全台烘焙業，...

二○一二年烘焙界的風雲關鍵字，「天然酵母、手感烘焙」，絕對榮登榜首。...

Levain）就有著莫名的熱愛，這回獲得台灣參賽權的他，為了要做出理想麵包，每天都在低溫冰箱裡與自己培養的液種酵母搏鬥...

捨鄰近酒莊慣行的現代技法，貫徹施行有機耕作，原生酵母發酵和混種混釀等復古老方法，釀成跳出制式套路，帶野性力量的風味...

Biosustainability, DTU Biosustain）的研究團隊研發出新的方法：利用酵母菌發酵...

老闆野上智寬以法式麵包見長，強調天然發酵，並自己培養天然酵母。...

根據蚊子喜愛陰暗、高溫和潮濕的特性，利用一些簡單的工具和易取得的天然材料，運用二氧化碳是蚊子定向氣味源的原理...

說穿了，不是什麼神效讓脹氣膿痰不藥而癒，老闆們共通的解答是：「天然好料加上長時間自然發酵。」...

，堅持採用自家培育天然酵母，以18°C發酵18小時為原則，花費一般麵包四到五倍製作時間，目的就為讓麵包好好發酵...

我迷戀麵包，總喜鑽進麵包店求得片刻身心安頓，但對招牌上有「手感烘焙」、「天然酵母...