焦點 700萬外送員 每2.5天1死傷 看對岸怎麼鐵腕管理 經過多年發展，大陸外賣送餐體系已臻成熟，規模龐大，對於上百萬「外賣小哥」送餐時的交通安全，多地官方紛紛推出道安講習... 2019.10.17
焦點 中年失業、還學貸的月光族都去外送...就算月賺10萬，也是「貧性循環」的冤大頭 這段時間，不管走到哪裡，大街小巷都能看到各種顏色的外送員，快速穿梭在人群中。 本來外送這種零工，是給學生族或年輕人賺點生活費的，就像很多大學生也會去當家教或去速食店打工一樣，畢竟學生還是要以學業為重，他們未來真正的生涯和職涯，不可能寄望在這種低端低階、沒有累積性和專業度的零工。 沒想到，這種大學生補貼生活費的外送零工，竟然有人把它當正職，竟然有一堆月光族去搶單，還有中年大叔載著一家四口去外送，我的朋友還遇過揹著嬰兒的婦人外送員。 前幾天我和朋友聊到這個現象，朋友說他弟弟快50歲了，幾年前他弟弟的麵包店倒閉，為了還債，現在除了有份正職，午休時間也會接單去外送，每個月多了千元左右收入，也不無小補。 本來，他弟弟的麵包店生意不錯，他是設點在某私人醫院的美食街，人潮穩定，收入也不錯。 有一天院方要提前解約，收回店面空間來做利潤更高的醫美部門，要他在短短幾天內，把裝潢和設備拆掉退出醫院，院方會依約給補償金。 沒想到，他因為被撤店的時間太急促，找不到合適店面，只好把烤箱和設備都放到一間倉庫，等他找到店面，麵包師傅早就離職，加上院方也沒有依約把賠償金給他，讓他周轉不靈，店也開不了，還揹了一堆債。 朋友說，他弟弟根本是醫療財團為了求利潤最大化的犧牲者，否則也不用年紀一大把了，還要去賺外送來還債。 我跟他說，不只是他弟弟，在我看來，那些滿街穿梭的男女老少外送員，10個至少就有7個都是台灣幾十年來，財閥干政或治國的冤大頭和祭品。 這話怎麼說呢？ 光說這幾波無薪假和裁員事件，短短幾個月就有幾千人沒有收入，這些失業勞工為了補貼生活去拚外送，表面上看來是公司經營不善導致，其實骨子裡也是被財團和政客坑殺的砲灰。 例如大同集團下的華映倒閉，公司高層交待不清數百億資金流向，員工的薪水與資遣費，卻要由政府墊償且金額超過12億元，這筆錢不追回來，最後還不是要由全民買單？ 可悲的是，在這批外送大軍中，那些中年失業勞工，不論男女都要出來賺生活費的慘狀，追根究底還是十幾年來，台灣一直不停上演這種集團掏空或五鬼搬運的戲碼，吃掉了廣大勞工血汗錢，也吞掉了全民納稅錢，政府一再束手無策的結果。 此外，外送大軍中也有不少是大學畢業後，找不到好工作或陷入低薪循環，下了班還要出來拚外送還學貸的月光族。 或許外人看來這些年輕人，很上進又努力，但在我看來，他們都是被財閥剝了兩層皮，又被推入「貧性循環」不停鬼打牆的冤大頭。 本來，台灣的教育政策是七分技職三分學術，沒想到1990到2014年間，台灣的專科學校快速消失，一堆三專五專，在財團勾結民意代表和政客的運作下，逼教育部同意絕大部分的「技職專校」，都升格成「XX大學」或「XX科技大學」，大學校數在短短幾內內增加了38所，達到159所之多。 大學指考錄取率，也從1991年的40％，增加到2014年的95.7％，好像只要你會寫自己的名字，就可以念大學一樣，搞到滿街都是大學生的怪現象，讓外國人也嘖嘖稱奇。 可想而知，這些由專科或技職學校升格起來的學店，師資能多好，教出來的學生能有什麼專業能力和競爭力？ 我就曾經被這些學店出來的大學生，嚇到差點去收驚。 例如，有文科畢業的大學生不認識胡適和文心雕龍；經濟系畢業的背不出來GDP公式；視覺設計系的試做出來的東西，不僅沒有美感，還大標小標互相干擾。 本來我以為，這些財團和民意代表介入經營的學店，再怎麼混也會教學生讀點書，否則多少會影響招生口碑。然而，等我實際遇到這種學店出來的大學生，才發現他們哪裡是去讀書，根本是去玩4年就能買到一張文憑。 有一次，我問這些學店畢業的年輕人，既然他們也知道自己讀的是很多人都沒聽過的學店，為何還要去揹學貸拿這種文憑？ 他們說，爸媽都覺得大學比專科有面子，就算學校不是台成清交，是沒有人聽過的學店，至少和鄰居日常閒聊和過節親戚關心時，大學生這個身份很有用，也很有面子。 老實說，他們這種大學生就算不是仿冒品，也頂多是貼牌次級品。 所謂貼牌大學生，就是指他們的文憑是真的。但這就像有不肖廠商把LV或PRADA的商標，貼在人家沒有註冊的蒼蠅拍或電蚊香上，因為LV或PRADA沒有註冊蒼蠅拍和電蚊香的商品，所以這些廠商生產貼有LV或PRADA的蒼蠅拍和電蚊香，也不算侵權或仿冒，頂多有侵犯設計權和干擾市場之嫌。 只是這些蒼蠅拍和電蚊香的品質，是否有LV或PRADA的水準，就真令人懷疑了。 所以說，學店畢業的貼牌大學生，文憑是真的，但內涵和素質可能只有高中生或國中生的水準。 這樣的素質和水準，當然在畢業後無法和台成清交的正牌大學生競爭，找不到好工作，只能靠勞力去做低端產業，薪水低也是自然的，淪為月光族也不令人意外。 所以我說，在人生黃金期不但無法因為大學文憑幫自己找到好工作，還要下班後去拚外送來還學貸，這真是十足的冤大頭。 因為，人家外送是補貼家用，你們拚外送，則是割肉放血去供養那些學店背後的財閥。 人家只用一張紙，蓋幾個章讓你和父母被鬼遮眼，你就要出賣自己的黃金期，去學店玩4年，畢業後再花好幾年去還學貸，等學貸還完，你也早就超過30或35歲了，你不是冤滿冤足的冤大頭，誰才是？ 老實說，在我看來，電視上看到的那些總統，頂多是傀儡總統，因為，他們為了選票，不可能去得罪財閥政客，只能假裝沒看到他們魚肉百姓。 幾十年來，政客財閥算計和搶奪的，不僅是透過炒地炒房來剝奪人民的居住權，只要能獲利，連教育權也能變成他們炒地皮和謀利的工具。 他們才不會在意，這些年輕人10年後要怎麼辦？台灣的競爭力和人才流失，對我們的經濟和後代會有什麼影響？ 同樣的，像是醫療機構本來是要救人命的，一旦財團插手，也變成要追求利潤最大化的營利單位，亂象一堆，政府相關部會也當做被鬼遮眼，什麼事都沒發生。 其他的，國有地和電信市場，還有食品和金融業，要如何圍標分贓，如何坑殺老百姓，圖利政客財團，也都是財閥說了算。 「有土斯有財」、「大學比專科好」，這2個坑殺台灣百姓的詛咒，要讓百姓被剝幾層皮，也是財閥說了算。 老實說，每天出門看見這擠滿街，男女老少都有的外送員，真的不知該哭還是該笑。這世上不是每個人都適合讀書，都適合讀大學和投入學術研究的。我們的政客和財閥，不會懂這個道理。 台灣這麼小，實在不需要這麼多大學，這十幾年下來，大學實在太多了，多到像超商和手搖飲店一樣，多到令人匪夷所思。 德國有超過7成的高中生畢業後，會選擇先就業或讀技職，只有大約3成的高中生才會去上大學，走學術之路。 我想，如果台灣的技職教育不要被財閥亂搞，那些為了還學貸在街頭拚外送的月光族，或許現在是收入10萬以上的專業技師或主廚。 然而，他們花了4年時間貸了幾十萬元，拿到大學文憑後，卻只能在街頭做這些國中高中學歷就能完成低階工作，10年後他們怎麼能不淪為下流青年或下流中壯年？ 如果你已經揹了學貸、已經是陷入低薪循環的月光族，相信我，絕對不能把外送當成正職，你也不可能一輩子做得了這種低階工作，趁年紀還不是太大，盡快多讀書或去上課學新技能吧！ 否則，你外送做愈久，雙腳陷入「貧性循環」泥沼的深度就愈大，一旦過了40歲、50歲，你的人生就整個滅頂了。 相對的，如果你現在還在讀那些沒人聽過的學店，不如趁早休學，趕快去學技能和累積社會經驗，不要那張文憑了吧！如此一來，不僅可以省下學貸，也不會浪費掉你的人生黃金期。 如果你還是執意為了學店文憑去揹貸款，那麼，不管你畢業後多麼會拚外送，就算你1個月能賺到10萬元，就算你把學貸還清了，你終究是財閥治國下的冤大頭。 因為，你損失的時間和競爭力，遠比你得到的還多很多，只是你被財閥鬼遮眼，看不清真相罷了。 責任編輯：洪婉恬核稿編輯：呂宇真 ... 2019.09.24
財經 傳虧109億》合併Uber，外賣、叫車服務全包...中國最貴商業導師看：為何滴滴還是不賺錢？ 滴滴又被推到了風口浪尖。 這次不是因為安全事故，而是因為據傳滴滴2018年虧損高達109億，裁員超過2000人。 這讓我們不禁要問，滴滴怎麼了？ 從2016、2017年接連合併快的、Uber的風光無兩，儼然成為行業老大；再到2018年，因安全事故處在風口浪尖……滴滴現在這是在「哭窮」嗎？ 我個人沒有所謂的內部消息，也沒跟程維溝通過，我從這些大家已知的公開消息中推斷—— 滴滴不是在「哭窮」，而是「真窮」。 大環境的疊加影響 滴滴作為一家個體企業，已經在出租車、專車、順風車（目前業務暫停）……做到老大的地位，甚至連代駕服務等「泛打車」領域，也都囊括其中。 按說，滴滴早已獲得了絕對領先的地位，可為什麼還賺不到錢？因為大環境所致嗎？ 2018年，我去了很多地方，發現很多企業在2018年都遇到了前所未有的困境，當時我還寫了一篇文章。大環境不好，對所有公司都有影響。 滴滴身處鏈條之中，被各種因素疊加影響。 最簡單的例子就是：上班族受到影響，他會覺得打車不如地鐵、公交省錢，用車次數必然減少。 除了大環境原因之外，滴滴的虧損與它所處的行業、所選的策略……以及在安全問題爆發後做出的反應，也有著密切關聯。 滴滴還沒探索出穩定的模式 滴滴在過去的幾年，是典型的互聯網創業公司策略，不賺錢、甚至貼錢。 在互聯網領域，大家有個基本的信仰，就是用戶數只要到了足夠的規模，那賺錢肯定不是問題。比如QQ，做大後還不知道怎麼賺錢，沒想到後來開始賺錢靠的是QQ秀和移動夢網…… 所以滴滴剛開始打這場仗的時候，想的也是先把用戶拿到手，並不真的考慮未來怎麼賺錢。 再接下來，探索出成熟的盈利模式，還會需要一段時間，我們可以稱之為「過渡期」。 「過渡期」內，會有很多制約因素，包括不能傷害曾經好不容易獲得的用戶、保證用戶體驗、要充分發揮創造力、找到增值……希望能建立起用戶喜歡的盈利模式。 目前，滴滴其實還處於「過渡期」階段，互聯網公司的創業策略，就決定了它不會那麼早盈利。 安全問題的持續影響 滴滴在2018年，過得非常地不順，遭遇了3起重大安全問題，企業聲譽受到了破壞性的打擊，導致滴滴的大量用戶流失，交易量直線下降，處於「過渡期」的滴滴遭受了巨大損失。 這也讓滴滴認識到，安全高於一切。 滴滴也圍繞安全做了大量工作，截至目前順風車業務仍在暫停，陸續上線了一鍵報警、緊急聯繫人、號碼保護、行程分享、行程錄音等安全功能。 我記得有段時間，晚上22:00以後，滴滴還停運過一段時間。這肯定大幅增加成本，有損業績。這些補救措施，說明滴滴把安全放在了更重要的位置上，我個人非常讚賞。但業務暫停、人員整頓也意味著滴滴為此投入了大量人力和公關成本。 所以，年底交了不好看的成績單，很重要的一部分原因是為安全付出的成本，或者說是在補以前落下的課。 來自投資人的壓力 投資人提心吊膽地投了這麼多年，現在都成行業老大了，居然一年還虧109億？！ 能頂住來自投資人的壓力，做了很多跟安全相關的事情，滴滴這些舉動終究是值得尊敬的。 其中一定有來自社會的輿論壓力，但也有價值觀的體現。畢竟其他很多互聯網公司，不管社會輿論如何，還是拚命地去賺錢。 在很多互聯網公司裡，創始人都是心懷夢想的企業家。他們有野心，他們不差錢，他們心中裝著更大的夢想。這股力量，牽引著這家公司以用戶為中心，不停創新，走向偉大。 但是，牽扯這些公司的還有一股力量，來自股市，來自董事會，來自CFO…… 今年業績怎樣？這個季度怎樣？這個月怎樣？什麼，做不到？別和我談夢想，我不管你是不是不擇手段，必須做到。 做不到？那就幹掉唄！ 夢想向上，業績向下。 越高層，越談夢想，越談初心；越底層，業績壓力越重，越舉步維艱。 底層的不擇手段，養活了高層的遠大夢想，我把這個稱之為「雙螺旋扭曲力場」。 這種力場，如果不能一方戰勝一方，就會永遠病態；只要一方獲勝，病就會好。 今天的滴滴，就是夢想戰勝了業績，所以我覺得要對今天的滴滴報以尊重。 2019年滴滴會怎樣 說完滴滴的2018，那麼2019年滴滴還會繼續虧錢嗎？ 如果說2018年是寒冬的話，我並不認為2019年會更好。 雖然環境可能並不會更好，但恰恰是那些好公司的機會。更嚴峻的商業的環境，會讓那些本來隨便努力一下，隨便做一做就能賺點錢的那些公司，遇到更大的挑戰。 這其實是讓那些真正擁有戰略思考、有管理能力的公司能脫穎而出的機會。 總之，祝福。祝福滴滴早日走出「過渡期」，我們需要夢想戰勝業績的滴滴，需要把安全放在業績之上的滴滴。 ※本文獲劉潤公眾號授權轉載，原文：被爆穷得滴滴响，滴滴到底是「哭穷」还是「真穷」？ 責任編輯：黃楸晴核稿編輯：呂宇真 ... 2019.02.21
生活 大廚手藝帶回家 小聚會檔次大升級 若預訂不到名廚到府服務，不妨買些大廚製作的菜色，提升餐桌美味。歡樂氛圍，搭配澎派菜色，聚會氣氛當然也跟著High翻天。 █西班牙 塞歌維亞烤乳豬 源自塞歌維亞Meson de Candido餐廳的烤乳豬，是西班牙國王卡洛斯到當地必吃。選用3個月大，體重約5公斤的白豬，隔水加熱烤熟後，淋上橄欖油再續烤到表皮酥脆。 Tapas J．6,000元．02-2217-8282 西班牙海鮮飯 緊鄰地中海的西班牙，豐富海鮮也是耶誕大餐要角。熱愛食材原味的當地人，簡單的水煮蝦是假日必吃菜色，添加軟絲、淡菜等時令做成海鮮飯，色彩鮮豔吸睛，為餐桌加分不少。 Tapas J．980元．02-2217-8282 █法國 胡桃木煙燻鮭魚 煙燻鮭魚是法國西北部一帶耶誕必吃，以布列塔尼海鹽醃漬8小時，再以胡桃木煙燻。配上香檳，微酸氣泡與鮭魚的油完美平衡。 La One Cafe‧400元／150克‧07-536-3715 油封鴨腿 法國西南部靠近西班牙的山區，特產是山珍與野味，養殖鴨、鵝是當地重要農業，油封做法則是保存食物的傳統方式。法式耶誕大餐少不了烤鴨或烤鵝，但準備起來耗時費工，不妨買幾隻油封鴨腿，回家進烤箱加熱，立即讓菜色大升級。 La One Cafe‧280元‧07-536-3715 █美國 香料烤雞 耶誕節當然也不能少了烤雞。以迷迭香、百里香、紅椒粉、胡椒等香料醃漬一天的全雞，烤到表皮金黃，飽含肉汁，搭配季節盛產的各種柑橘做成的醬汁，酸中有甜，成為餐桌最搶眼的主角。 L'idiot Restaurant 驢子餐廳．680元．0903-393-098 焦糖胡桃派 發源美國南方的胡桃派，是當地人節慶大餐裡最常見甜點，因為緯度偏高的美國，冬季溫度低，堅果與糖是提供身體熱量最快的食材，近年更發展出添加波本威士忌與巧克力的版本。 L'idiot Restaurant 驢子餐廳．680元．0903-393-098 威靈頓牛排 在美國，無論什麼節日，牛排已成最重要主菜。作工細膩的傳統威靈頓牛排，近年因為地獄廚神戈登Gordon Ramsay再次翻紅，脆口的酥皮裡包著菠菜、蘑菇與菲力牛排，配杯紅酒就很迷人。 L'idiot Restaurant 驢子餐廳．1,680元．0903-393-098 █義大利 米蘭白酒慢燉小牛膝 北義的米蘭大區（Lombardia）盛產各種穀物，做為牲口飼料，畜牧業特別發達，自古以來就很擅長肉類的烹調。選用尚未斷奶的小牛膝，肉、骨頭、骨髓等一同下鍋，加上大蒜、巴西利、檸檬皮、橘子皮等辛香料以低溫烹煮，膠質豐富。 J-Ping義大利餐廳．450元．（04）2258-5655 自製義大利火腿盤 各式火腿在義大利人餐桌四季可見，重要節慶更會挑選特殊部位做的高檔熟肉，如：風乾豬後頸火腿、波隆納模特蝶拉大肉腸（Mortadella）、熟豬後腿哈姆（Prosciutto di Maiale）、鴨胸生火腿（Duck Breast Prosciutto）等，配著麵包當開胃菜吃，邊吃邊聊，讓彼此情感更昇華。 J-Ping義大利餐廳．960元．04-2258-5655 北義大利杏仁酥餅 此餅名原意是破碎，衍伸為給整個家庭帶來好運。王嘉平在發源地Mantovano的三蝦餐廳La Locanda delle Grazie學的，使用一杯杜蘭麵粉、一杯玉米麵粉與一杯T65麵粉，因此別稱「三杯塔」。 J-Ping義大利餐廳．350元．04-2258-5655 ... 2017.12.14
