＃初體驗

earthquake a few months ago, it was very very small.我第一次地震初體驗是幾個月前...

一腳踏進路跑的世界，對我這個菜鳥來講就像劉姥姥進大觀園，所有事情都是新鮮初體驗。...

家政拔家裡有小寶寶，所以對嬰兒用品越來越有興趣。 還記得大寶出生前光是挑奶瓶就已經讓門外漢的我們很頭大，奶瓶百百款，各有各的優點，價格又差那麼多，因為是第一胎，拿玻璃的感覺很容易摔破，所以家政拔在網路上挑奶瓶時就鎖定塑膠材質。那時候塑化劑事件還沒發生，但家政拔知道一定不能挑透明的塑膠奶瓶，左挑右想，反正貴的準沒錯，所以挑了兩隻價格最高的日製R牌PPSU寬口奶瓶。的確是蠻好用的，但是一支奶瓶都可以買四、五支便宜的玻璃奶瓶了，讓家政拔再掏出四個小朋友繼續買下去的勇氣都沒有。 大寶4個月後奶量增加很快，那時候剛好也是塑化劑炒很熱的時候，換奶瓶時我們就試試看玻璃標準口徑奶瓶，缺點是不能裝在擠奶器上，而且果然3支馬上就打破兩支了…家政拔一邊掃地，一邊盤算到底要不要再敗下R牌PPSU奶瓶時，剛好那時候不鏽鋼奶瓶正夯，但也被朋友嫌棄完全不知道奶放了多少，喝奶喝到哪裡了。那時候還有其他的選擇，就是在玻璃奶瓶外套上一圈像蜘蛛網一樣的橡膠外套，缺點是感覺很難脫下來…. 後來幾經波折，家政拔物色上韓國B牌的玻璃奶瓶，他同樣也有外套，但是用潛水衣材質做的，還蠻好穿脫的，可以稍微保溫一下也不怕一摔就破（當然也不能因為這樣就用力摔），那個外套還可以穿在其他標準口徑奶瓶上，所以家政拔買一支+一件外套就打發了。 一直到二寶出生前，家政拔又開始物色奶瓶，在購物網站首頁剛好耐撞玻璃G牌在特價，699就可以買到2大1小的奶瓶，家政拔馬上就下單了！大寶還蠻喜歡的、而且可以裝在擠奶器上，但缺點是他附的奶嘴是L的、自己又沒有賣奶嘴（第一次看到賣奶瓶不賣奶嘴的），要給二寶用時，他喜歡的奶嘴裝上去也不合用；另外用折價券買的全矽N牌奶瓶又因為不會組裝漏水、和擠奶器不合、消毒鍋也不好放…這次買奶瓶的經驗真讓家政拔挫折阿！ 家裡大大小小奶瓶一堆，瓶口大小奶嘴都不一樣，有時候家政拔也會想，如果可以再來一次，我應該會選定奶瓶就直接買個好幾支，不再這樣東試西試了，而且二寶也不是每個奶嘴都喜歡，我還要去找二寶喜歡的奶嘴來組裝。 綜合到目前的經驗，家政拔覺得合適的奶瓶應該要符合下列的使用需求：1. 奶嘴一定要是寶寶喜歡的（這個真的要嘗試看看，或是直接買接近乳感的奶嘴）2. 如果有擠奶需求，瓶口寬度最好可以裝在擠奶器上3. 瓶身要輕，攜帶或餵奶時才不會不方便，寶寶也可以早點學會拿奶瓶4. 家政拔覺得瓶身材質玻璃得最好，好清洗不怕刮、也便宜，但會準備2~3支PPSU奶瓶外出用5. 如果會怕玻璃的容易破，加購保溫外套是個不錯的選擇 後記：標榜耐撞玻璃的G牌小奶瓶在弟弟抓狂亂踢時被踢到地上破掉了，家政拔一邊念弟弟，心裡卻是有點開心，終於可以去買喜歡的奶瓶來替換了！ ...

Do you guys know what that 1680 NT dish is?請問大家，「活紅甘三吃」是什麼？ Most of these stir-fried places advertise that each plate is about 100 NT.我看過不少熱炒店都標榜100塊台幣 But in fact, most of these things on the list are over there’s only about 6 items on here that are actually 100 NT, why is that?但事實上幾乎所有的菜都超過100塊台幣，只有6樣左右的青菜類是100，為什麼？ 1.冰鎮苦瓜 Last time I threw up after I ate bitter melon.上次我吃苦瓜然後就吐了 I thought it’s cooked, but it’s not.我以為是煮的，原來是生的 It’s really really bitter and I feel like, cooking it makes it lose some of its bitterness.這超級無敵苦，但我想煮過可能可以讓它的苦味不會那麼重 This sauce makes it better so i’m gonna just soak it.蘸這醬好像比較好，所以我要蘸好蘸滿 2.水晶魚一夜干 Dried fish strips. A bit hard, but it’d great with beer.水晶魚一夜干吃起來有點硬，像是在吃魷魚乾，很適合當下酒菜 Fried fish skin one night. It’s like dried fish.炸魚皮一夜干，真的是魚乾的口感 Like the one you get at 7-11.超商可以買到的那種 3.薑絲大腸 Ginger with pork intestine. Strong vinegar with chewy intestine.薑絲大腸，濃濃的醋味加上很有嚼勁的大腸 The dish is a little bit sour and then the pork intestine is a little bit chewy but not too hard.這有點兒酸，但這蕩氣迴腸的豬大腸很有嚼勁、也不硬 4.三杯田雞 Stewed frog legs with ginger and wine in casserole may look scary but it tastes like chicken and the basil really good.三杯田雞看起來很可怕，吃起來很像雞肉的味道，然後九層塔的味道很香 Oh everybody is right, it does taste like chicken.大家說得沒錯，真的吃起來就像雞肉 5.宮保雞米花 Kung Pao chicken. But it’s made with sweet and sour sauce.宮保雞米花，就像糖醋排骨的口味換成雞肉口味的 It kinda tastes like American Chinese food.吃起來有點像美式的中國菜 6.三杯米血糕 Stewed pig blood cakes with ginger and wine in casserole salty and spicy. You can’t really taste the blood cake.三杯米血糕鹹鹹辣辣，但吃不出米血的味道 That’s actually really good.這真的還蠻好吃的 7.宮保甜不辣 Kung Pao tempura. But it’s more like peanut flavor chewing gum.有點像在吃花生口味的口香糖 Its sauce is very strange. It numbers your tongue.它的醬很奇怪，吃下去之後你的嘴巴有麻麻的感覺 I think it will be better without the sauce.我覺得不要蘸醬比較好吃 本文獲「不要鬧工作室」授權轉載，原文：老外體驗台灣最夯的熱炒: Foreigners Try Taiwan's Famous Stir-Fried Dishes ...

十月底，我到天貓購買一款外國品牌的洗髮精。上天貓是確保買到真貨，而且這個牌子的產品在實體店很少鋪貨。當時接近十一月十一日，網站上主要都是各種促銷雙十一的方案，其中主推一款加價約六成買兩瓶的優惠，等於打八折，但要預付人民幣十元訂金，餘款等到雙十一當天支付。 看來不錯，就選了這個方案，頁面上也註明，屆時可能因為訂單爆量，出貨會延遲四到五天。這倒沒問題，只要事先說。雙十一當天，頁面主動跳出來提醒有一筆訂單要結帳，就這樣，我完成第一次在雙十一購物，儘管平時已常在淘寶、京東和當當等網站上買東西。 十一月十五日，收到通知賣家出貨；十一月十七日，收到通知貨已抵達上海青浦的物流中心倉庫，並按同城二十四小時送達。也就是說，正常在十八日，最遲十九日，貨應該會送到。結果等到二十日，沒再收到消息，下午一點多我按指示打電話給青浦物流中心的客服，報上訂單編號，對方查詢告知貨還沒進到物流中心，要我再往上游去問賣家。 「可是我在十七日收到通知，貨已送到青浦這裡。」 「那是先把單子打出來，等貨到了配上單子一起送出去。」電話那頭告訴我。 還有這種操作？這樣也能發通知給客人說貨到了？帶著疑惑，我在網上聯絡賣家，對方查詢後確認已出貨，而且也被通知貨已到青浦。賣家很客氣，詢問我還要貨嗎，如果要，他們去催，如果不要可以退，等快遞送來時拒簽就是。我果斷選擇退貨，並點選退款流程，再回頭聯絡物流公司要退貨。 隔天一早七點多，卻收到通知，快遞員正從青浦把貨送過來。如果昨天下午一點多貨還沒到，按以往經驗，今天一早很難發貨才是，結果下午三點多快遞把貨送到。辦公室的同事們，倒是很淡定等各自買的東西送來，有些甚至還沒出貨。 看來今年雙十一再創新高的人民幣二千一百多億購物金額，又一次把商家出貨和物流配送系統搞得大亂，但也將整個體系的運載能力再往上推，一如中國每年春運載客量都創新高，不斷的把航空和鐵公路運輸能力推高。去年的異常量成為今年的正常量，今年的異常量也將成為明年的正常量。 重點是，多數客人每年是引頸期盼這天到來，並願意忍受較差體驗配合做測試，商家和購物網站雖讓利卻賺到運營能力，這是消費者集體回送的最好贈品。 ...

1.質感「不夠未來」 包裝盒上僅有「Glass」字樣，眼鏡本體使用鈦金屬，電池與電路板等則包裹在藍色的耐熱塑膠中，產品的質感並不特別「未來」。 2.用語音、體感操作 使用眼鏡須跟Google帳號連線，可憑語音和觸摸耳上的觸控板以及低頭、抬頭的體感操作，但因目前只提供英語輸入，須具備基本英文能力。 3.開口執行各種功能 開機後螢幕會顯示各種功能，我從工作時最常用到的搜尋功能開始，跟著螢幕念出「OK glass」，接著下拉選單可找到「Search」指令。 4.搜尋、打字免切換 念出「Taipei 101」，視野中右上方的螢幕，就會跳出Taipei 101的地址與營業時間，不用另外切換程式，雙手也可以繼續打字。 5.沒手機也能傳訊息 朋友透過Google傳訊軟體所傳的訊息，會自動跳出。即使人不在辦公室、身上沒帶手機，一樣可以用語音輸入回覆訊息。 6.抵達目的地不迷路 只要把行程排入行事曆，Google眼鏡會自動秀出地圖、幫我計算抵達目的地的交通時間，並提醒我何時該出發。 7.定位有時會「凸槌」 到了戶外，眼鏡會自動偵測定位，顯示路徑，並隨著行走修正定位、導航路徑，不過目前的定位系統，有時並不準確。 8.不低頭照po社群網 抵達目的地後，我不必拿手機或平板，邊走路、邊跟同事講話，一樣能即時的透過眼鏡拍照，分享到社群網站上。 實測點評：可惜，目前台灣軟硬體環境支援不足 Google眼鏡能使生活更方便，但受限於台灣物聯網建置不夠完整，例如眼鏡可提供導航，但還不能提供即時路況，不能告訴你周遭哪個停車場有空位。 同時軟硬體技術也限制了Google眼鏡。試用當天，因眼鏡的系統軟體版本更新後的問題，眼鏡時常過熱，影響運算功效，約使用1小時就得充電，無法達到長時間穿戴使用的理想。整體而言，Google眼鏡比起手機與電腦，能更即時記錄與分享生活，主動提供資訊與服務，但仍待發展成熟。 ...

看完名人們與第一件蒐藏的相遇，你是否也想體驗那是什麼樣的快樂？走進和自己氣味相投的畫廊也許是最簡單的第一步。大量而廣泛的閱讀與參與，是找到所愛的不二途徑。 我們推薦具有國際觀、前衛概念的代表性畫廊，也介紹展出過許多國內重量級藝術家的藝廊，或以價格入門新銳為主的空間。或者，害羞的你可以參加現正舉辦的畫廊週活動，和許多與畫廊初次見面的人，結伴同遊。 畫廊：國際大觀 1、也趣藝廊 每年固定介紹德國日本當代藝術 時間／1200～1830 公休／週一 地址／台北市民族西路141號 電話／02-2599-1171 2、安卓藝術 近期帶來許多東南亞當代藝術 時間／1000～1900 公休／週一 地址／台北市新生南路3段16-1、16-2號 電話／02-2365-6008 3、谷公館 近期展出來自美國、印尼等藝術家 時間／1100～1900 公休／週一 地址／台北市敦化南路1段21號4樓之2 電話／02-2577-5601 畫廊：前衛風格 1、新苑藝術 有較多國際、國內攝影、錄像藝術 時間／1300～1800（週一公休） 地址／台北市八德路3段12巷51弄17號1樓 電話／02-2578-5630 2、土思藝術 近年有幾項圈內人較矚目的裝置藝術 時間／1130～2000（週一公休） 地址／台北市敦化南路1段100巷41號 電話／02-2731-1411 3、就在藝術空間 有大量裝置藝術主題 時間／1300～1900 公休／週一公休 地址／台北市信義路3段147巷45弄2號1樓 電話／02-2707-6942 畫廊：台灣名家 1、加力畫廊 展出過葉子奇、郭英聲、李明則等知名藝術家 時間／1200～2000 公休／週日（週一採預約制） 地址／台南市友愛街315號 電話／06-221-3638 2、誠品畫廊 展出蘇旺伸、葉子奇，代理連建興等知名藝術家 時間／1100～1900 公休／週一 地址／台北市松高路11號5樓（誠品信義店） 電話／02-8789-3388分機1588 3、月臨畫廊 時間／1100～1800 公休／每週一、每月最後一個週日 地址／台中市英才路589巷6號1樓 電話／04-2371-1219 畫廊：新銳作品 1、一票人票畫空間 時間／1400～2200 公休／週一 地址／台北市永康街44號 電話／02-2393-7505 2、德鴻畫廊 時間／1000～2100 公休／週日 地址／台南市中山路1號 電話／06-221-1603 3、槩藝術 時間／1300～1900 公休／週一 地址／台北市青田街2巷4號 電話／02-2391-6007 活動： 初次踏入畫廊的朋友，推薦你一個專人導覽的行程： 畫廊週《初遊趣》 集合日期一：68（六）1430 路線1：1839當代藝廊→東之畫廊→八大畫廊→晴山藝術中心→阿波羅畫廊 路線2：形而上畫廊→日升月鴻畫廊→協民國際藝術→新畫廊→首都藝術中心 路線3：家畫廊→北莊藝術→大趨勢畫廊→也趣藝廊 集合日期二：615（六）1330、1400 路線1：索卡畫廊→新苑藝術→土思藝術→Gallery J Chen 路線2：耿畫廊→沁德居藝廊→秋刀魚藝術中心→學學白色空間→尊彩藝術中心 詳情與報名請上網：ppt.ccwzb9或2013畫廊週FB粉絲團專頁 ...

記得小學時，學校規定要排路隊回家。夏天時，大家一離開老師視線，就走向柑仔店買百吉棒棒冰，先吃完頭、再擠長條冰，又便宜又好吃，只是大人說冰裡面都是人工色素，不准吃太多。小朋友總是偷偷摸摸買，折斷頭時發出「啵」的一聲響時，感覺超爽。 百吉棒棒冰是台隆公司在一九七七年，借用日本流行的鉛筆果汁（pencil juice）概念，日本賣的是喝的果汁產品，百吉則以-25℃急速冷凍技術做棒棒冰。百吉棒棒冰第一代員工、如今是台隆公司協理的林鴻烔回憶，當年冰棒多由家庭工廠生產，百吉算是第一支企業化經營冰棒。當時還特別找陳美鳳為代言人，陳美鳳？沒錯，就是仍活躍於演藝圈的「最美歐巴桑」。 尚未正式生產前，為了拍片需求，幾個員工連夜用手工將果汁灌入膠膠管中，再用火將塑膠管口烤軟，最後以鐵夾夾緊封口，做出幾百支樣品。百吉棒棒冰上市後，果然一炮而紅，經銷商必須等在二十四小時生產的廠房前，一出貨就運到雜貨店賣。 可惜受到零食多元化的衝擊，百吉棒棒冰從最高峰時一天七十二萬支的產量，掉到後來一天不到二十萬支。一九八九年，四台製冰機器封箱。林鴻炯說，當年幾個老員工都感慨萬分，希望有一天，這些機器能再拿出來用，還特別為機器上油。 沒想到，十三年後，7-ELEVEn推出「童年福利社」專區，要讓消費者重新體驗童年的滋味，這計畫讓百吉棒棒冰復刻版得以問世。當年負責封箱的幾個老員工，一起重新為製冰機開箱時，興奮之情溢於言表。 有趣的是，當陳美鳳得知百吉要復產，主動在《鳳中奇緣》節目中介紹。當年身為代言人的她，對這產品仍有感情。 重現江湖的百吉棒棒冰，售價雖調到一支十二元，在夏天，一天仍可賣出三十萬支。雖不復當年盛況，台隆公司已相當滿意。林鴻炯另外澄清，百吉棒棒冰的原料，都選用純糖和天然色素，不摻雜糖精和人工色素，只是當年百吉棒棒冰太紅了，坊間充斥很多冒牌品，以至於消費者誤以為百吉也有人工色素。 ...

記得小學時，學校規定要排路隊回家。夏天時，大家一離開老師視線，就走向柑仔店買百吉棒棒冰，先吃完頭、再擠長條冰，又便宜又好吃，只是大人說冰裡面都是人工色素，不准吃太多。小朋友總是偷偷摸摸買，折斷頭時發出「啵」的一聲響時，感覺超爽。 百吉棒棒冰是台隆公司在一九七七年，借用日本流行的鉛筆果汁（pencil juice）概念，日本賣的是喝的果汁產品，百吉則以-25℃急速冷凍技術做棒棒冰。百吉棒棒冰第一代員工、如今是台隆公司協理的林鴻烔回憶，當年冰棒多由家庭工廠生產，百吉算是第一支企業化經營冰棒。當時還特別找陳美鳳為代言人，陳美鳳？沒錯，就是仍活躍於演藝圈的「最美歐巴桑」。 尚未正式生產前，為了拍片需求，幾個員工連夜用手工將果汁灌入膠膠管中，再用火將塑膠管口烤軟，最後以鐵夾夾緊封口，做出幾百支樣品。百吉棒棒冰上市後，果然一炮而紅，經銷商必須等在二十四小時生產的廠房前，一出貨就運到雜貨店賣。 可惜受到零食多元化的衝擊，百吉棒棒冰從最高峰時一天七十二萬支的產量，掉到後來一天不到二十萬支。一九八九年，四台製冰機器封箱。林鴻炯說，當年幾個老員工都感慨萬分，希望有一天，這些機器能再拿出來用，還特別為機器上油。 沒想到，十三年後，7-ELEVEn推出「童年福利社」專區，要讓消費者重新體驗童年的滋味，這計畫讓百吉棒棒冰復刻版得以問世。當年負責封箱的幾個老員工，一起重新為製冰機開箱時，興奮之情溢於言表。 有趣的是，當陳美鳳得知百吉要復產，主動在《鳳中奇緣》節目中介紹。當年身為代言人的她，對這產品仍有感情。 重現江湖的百吉棒棒冰，售價雖調到一支十二元，在夏天，一天仍可賣出三十萬支。雖不復當年盛況，台隆公司已相當滿意。林鴻炯另外澄清，百吉棒棒冰的原料，都選用純糖和天然色素，不摻雜糖精和人工色素，只是當年百吉棒棒冰太紅了，坊間充斥很多冒牌品，以至於消費者誤以為百吉也有人工色素。 ...

最近，我去了一趟澳門。這是二個月前，我和輔大餐旅EMBA的同學早就預定好的美食之旅。 上次到澳門，已經是九年前的事了，所以你不難想像，當我再踏上這個彈丸之地，驚訝傻眼的程度。澳門已經不是當年的村姑，而是擁有威尼斯人、金沙購物商城、四季飯店、新濠天地…高級餐廳和精品購物城的時尚之都。 娛樂事業，就是要靠吃喝玩樂撐場面，撇開賭場不說，澳門的餐飲如今五花八門，從便宜的市井小吃，到高檔次的米其林大餐，選擇多到讓人瞠目結舌，說這裡是好吃鬼的天堂，一點都不過分。跟台灣餐飲業相比，澳門菜式多變又新穎，最重要的是食材普遍用得不錯，這一切全歸功於港澳人精明又嘴刁的個性。 米其林三星法國菜 台幣2千元有找 人到了澳門，沒道理不去被譽為法國20世紀第一名廚Robuchon開的餐廳一窺究竟，Joël Robuchon是米其林史上最年輕（38歲），最快拿到米其林三星的廚師，至今27顆星星入袋的紀錄還無人能破，在世界各地開設多家餐廳分為LA TABLE（高價位餐館）、LA CAVE（酒窖）、L'ATELIER（開放式吧台概念）3種。 Robuchon目前在台灣開設的為L’Atelier Joël Robuchon是餐廳中第三等級的；而位於澳門新葡京酒店43樓的Robuchon au Dôme天巢法國餐廳則是最高等級，同時榮獲米其林三星的殊榮。 我們到達當天，氣候雖然不佳，中午在水氣瀰漫的高空中，我們還是約略可俯瞰澳門迷人景致。餐廳內部挑高，耀眼的水晶吊燈營造出攝人氛圍，我們分散坐在環繞球體的四周，邊用餐邊聆聽現場傳來的鋼琴演奏，用餐氣氛高貴又慵懶。 通常米其林等級的餐廳，主力要放在晚上，但晚餐價格昂貴，除非真的是口袋夠深，否則我強烈建議，只是想要嚐鮮的人，可以選擇中午用膳，一方面訂位容易，二來價格較低。 在米其林三星餐廳用餐，時間永遠是要被拋到腦後的，主廚為了力求菜色完美，講求現點現作之下，等菜是必然的，不過這正也考驗外場服務人員的功力，完美的控菜流程，隨時關注你用餐的速度，能跟廚房溝通拿捏好烹煮時間，常常可以無縫接軌，讓整個餐用下來，行雲如流水。 由於觀光客眾多，Robuchon au Dôme中午除了A la carte單點菜單外，為了方便點菜，中午最常推的是Lunch menu，分為2道菜加甜點458澳幣、3道菜加甜點558澳幣、4道菜加甜點688澳幣。想看看這裡菜餚的功力，我特別點了688澳幣的餐，雖然明白寫的是4道菜加甜點，但前面還附贈一道迎賓前菜，所以當天5道菜加上後面的甜點，我真的吃好飽。 如果食量不大，女生點458澳幣的餐，就很足夠，男生點558澳幣這套也不怕餓肚子，因為光是麵包籃上桌就非常精采，裡頭有各式軟硬麵包，附上奶油和無鹽奶油。最後的甜點也是高潮，從十多樣手工甜品中，每個人可自由挑選3樣，這也就是為什麼我建議點餐道數真的不需太多的主因，否則會吃得太撐。 通常這種高檔餐廳跟客人第一個接觸的就是麵包，如果麵包做的不好，幾乎餐點是無法令人期待的，所以麵包的種類和大小、口味都必須很細緻，吃來有淡雅的麥香。喜歡的話麵包還可無限量添加。不過這時你一定得節制一點，否則後面的好菜你絕對是吃不下的。 當天我點了頭盤Crab meat in chilled cream of cauliflower, served with sesame seed fritter（鮮蟹肉伴海鮮啫喱及椰菜花香露）、湯品L’asperge blanche White asparagus bouillon with sea urchin royale and perfumed with dill（白蘆筍忌廉湯配暖海膽啫喱及蒔蘿香草）、魚類Le cabillaud Slow poached Black Cod in aromatic broth with tomatoes salsa under light mashed potatoes（烚煮銀鱈魚伴蕃茄香露及薯蓉）、肉類La caille Caramelized quail stuffed with foie gras and mashed potatoes（焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉）等4道。 前菜看起來繽紛又開胃，長盤從左至右是兩片脆餅皮，有胡椒和原味兩種口味，吃來香脆可口；再來是冷湯，上層是新鮮西芹汁，下層是新鮮番茄汁，只用少許鹽和胡椒調味，喝來竟異常的順口清爽。接下來是用蔬菜葉包裹Couscous（一種北非小米），感覺上主廚手藝很巧也很用心，用完前菜一整個讓人芳心大悅。 緊接著上桌的這道「鮮蟹肉伴海鮮啫喱及椰菜花香露」也讓我十足驚艷，花椰菜泥和嫣紅的新鮮蟹肉交錯在淺盤中，灑上一小塊用蟹肉高湯做的jelly凍（啫喱），點綴少許烤的酥脆的麵包碎丁，再淋上些薄荷液做的泡沫醬汁，像極了一整座池塘，讓人不忍動筷，輕輕舀起一口，蟹肉鮮嫩無比，嗅出大海的悸動，綿密的花椰菜泥包裹jelly凍吃來軟Q滑潤，很有情趣，這道菜，主廚就應該花費不少時間。 「白蘆筍忌廉湯配暖海膽啫喱及蒔蘿香草」這道湯的噱頭則是，將白蘆筍和高湯煮的軟爛加上鮮奶油打成汁，佐以新鮮海膽和香草。這道菜有著十足的日本風味，這全跟Robuchon娶日本老婆有關，白蘆筍的清香和海膽老實說並沒有很配，一個清香一個濃郁，但搭起來也不會太奇怪，總之Robuchon很喜歡中西混搭，既衝突又協調是別人學不會的地方。 魚類主菜「烚煮銀鱈魚伴蕃茄香露及薯蓉」，鱈魚低溫浸泡，上面罩著一個大餅網，魚肉埋在橄欖、蕃茄、咖哩醬、薯泥、蠶豆中，魚的嫩度恰捏的剛剛好。肉類主菜我則選「焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉」，鵪鶉肉嫩多汁充滿野味，配上鵝肝，真的是一股甘霖從嘴中滲出，說不出來有多滿足，尤其佐以可加量的手工做的薯泥（這是店裡的招牌配菜，從多款馬鈴薯中挑選出三、四種馬鈴薯加上頂極發酵奶油做成的），一陣滑、濃、香從嘴中溢出。 最後十多種甜品中，我選了台灣少見的焦糖蛋白、千層派、開心果慕斯，吃飽後雖然很撐，但甜點實在太誘人了，法國傳統焦糖蛋白的作法是把蛋白打發，放入水中煮熟，起來再裝飾焦糖，這道甜點吃的就是蛋白綿細的程度，話說愈簡單的東西就愈難做，要做好這到甜品，沒有三兩下功夫是不行的。雖然千層派台灣很多，但老實說好吃的並沒有，這裡的千層派好吃到讓人回味無窮。一片一片烤薄的如紙的酥皮，那焦香和薄脆堆疊出千層派的美味，好吃到令人屏息。 整體來說，到Robuchon au Dôme用餐過程必須很專注，否則容易錯過精心安排的小橋段。很多菜餚一上桌，常常是細緻又複雜的讓你不想搞破壞，入口又有許多不同程度的爽、脆、嫩，一連串的化學變化，直接挑戰你的感官，見識到料理的另番創新境界。 時間預算有限專用 超美味意式料理 同樣位在新葡京的Don Aleonso（當奧豐素1890意式料理），主廚堅持選用天然新鮮的有機材料，並以最簡單的烹調方式，演繹出南義大利食物的精髓。這家店在美食家胡天蘭和澳門觀光局的強烈推薦下，我跟朋友都分別各自去嚐鮮，大家的結論都是物超所值。 我極力推薦如果時間不夠，預算又不太多，來到澳門，當奧豐素1890意式料理絕對是首選。中午的菜單同樣分為2道280澳幣、3道380澳幣、4道480澳幣，同樣外加贈迎賓前菜和甜點，尤其咖啡、茶配的甜點道數種類之多，讓你自取，光是拿這些手工自製的甜點就夠本了。 那天我點的是2道280澳幣的套餐，迎賓前菜是水牛起司，茄子切得又圓又薄配上蕃茄片、九層塔、起司濃醬，我吃到是大自然的真原味，沒有絲毫造作，親切又自然的服務，讓我打從心底讚嘆。 接著頭盤Canadian Bison Carpaccio with aged Parmigiano and revised Italian green sauce（生加拿大野牛肉配陳年巴馬臣芝士及秘製義大利汁）也以很自然的方法呈現，在一塊木板上將生的加拿大野牛肉切的如紙般的薄，冰冰涼涼的口感，搭配帕馬森起司做的薄片和芝麻葉享用，不論沾番茄醬汁或是香草醬，都吃得到牛肉本身的鮮嫩。 主菜我刻意點Ossobuco in gremolada with marrow and saffron risotto（牛膝配意大利燉飯）， 牛膝在台灣少見，餐廳供應的不多，主要是懂得吃這塊肉的人不多，加上需要久燉耗時。牛膝的特色是膠質特多，肉質燉後軟Q，輕輕一剝就骨肉分離，尤其膝蓋骨頭裡的骨髓更是人間極品，用店家附上的小湯匙挖骨髓，濃香不輸鵝肝，配上一旁的番紅花燉飯，燉飯米心微硬，咀嚼後透出甜甜的米香。 最後的甜點我點的是耳熟能詳的Tiramisú（提拉米蘇），感覺上綿密中酒味淡了些，不過用現作兩根餅做的湯匙裝飾的造型是頂可愛的。值得一提的是擺在餐廳中間自助無限供應的甜點，有果乾、自製糖果、自製巧克力、牛軋糖、蛋白霜餅（番紅花、玫瑰等口味）杏仁小圓餅等，每種甜點都是廚師手工作的，口感獨特又用心，配上咖啡和各種花草茶，助消化又舒服。 喜歡這裡的食物的話，許多手工自製的有機醬汁、檸檬酒、醋、鯷魚等甚至有食譜販售，在這裡用餐很舒適自在，食物也沒有過度的裝飾和過多繁瑣的調味，是我喜歡這裡的主因。 在地人才知道的好料 大排檔吃得到市井美味 所有旅遊雜誌都沒有報導的師傅仔，也是一位吃遍澳門好料的好友，跟我強力推薦的在地好料。由於地處偏僻，建議搭計程車前往最佳。這裡的菜色類似大排檔，菜色多達上百道，熱鬧的吵雜用餐環境，很有市井草地精神。 我強推這裡的廣東煲仔菜，還有，這裡的必嘗好菜「當紅炸子雞」必需預約，否則當天現點準沒得吃；用腰果、雞胗、蝦乾、蒜酥炒的下酒菜也令人印象深刻，至於煲湯也有多種口味可選擇，平均一道菜只要50～60元澳幣，用小吃的便宜價格就可以吃得很澎派，非常值得揪團專程前往飽餐一頓。 ─吃好料在這裡─ Robuchon au Dôme天巢法國餐廳 澳門葡京路新葡京酒店43F （853）8803-7878 當奧豐素1890意式料理 澳門葡京路新葡京鉑金層3F （853）8803-7722 師傅仔 澳門黑沙環東北大馬路東華新村第12座地下B舖 （853）2845-4735 作者簡介_張瑀庭 專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，目前是創新科技大學餐旅管理系助理教授。出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化，還常舉辦美食團、美食餐會等活動，也是新聞、電視節目常受邀的來賓。私下教授健康烹飪、演講，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」、部落格「張瑀庭只吃好東西」。 「張瑀庭只吃好東西」專欄文章列表 ...