生活 保持初心就能美好！Ella：人生不可能沒低谷，重要的是誠實面對自己 就算外面的世界多複雜，或是偶爾在人生的路途裡迷路，她也不會害怕，她知道，只要保持初心，世界就會依舊遼闊美好... 2016.08.31
老街尋味，以時間傳承的美味 早期的深坑老街，是販賣茶葉染料的熱鬧市集，古厝、老樹，搭配百年老式的町仔腳、騎樓建築，像是在訴說深坑早期的繁榮景象。深坑挾帶著自然優勢，擁有甘甜的水質，當地人就地取材，用好水做成好豆腐，而有了現今遠近馳名的深坑豆腐。 「很多人不曉得，深坑傳統的豆腐其實是有股焦香味，並不是現在處處可見的臭豆腐！」大團園景觀餐廳第二代經營者李孟翰說。 深坑大團園景觀餐廳 位於深坑老街周邊的大團園，是深坑地區的老牌餐廳，今年更是堂堂邁入第二十九個年頭，它的成立與深坑老街發展的興盛榮枯，始終有著緊密的關聯。從三、四十年前，姐弟的父親從事園藝造景的花園開始，後來搭上當時台北縣政府休閒農業推廣計畫，以結合花園景觀與餐飲的方式，與深坑豆腐做出區隔，推出頗受好評的藥膳料理，因此一路跟著深坑豆腐開始竄紅，讓來訪的遊客在品嚐美食同時，也能享受自然綠意，營造出遠離塵囂之感。 「大團圓已邁入第二十九年，一路上有很多跟著我們的老客人，他們對於我們的菜色、口味、品質自然是瞭若指掌，這也驅策我們對菜色的選擇、食材口味、品質要有所堅持，才會對得起支持我們的老客人。」同為經營者的姐姐李孟蒨感懷地說。 好醬油為料理帶來層次的畫龍點睛之效 許多在大團園的老菜式，就如醬油的製作過程，需要時間去醞釀，滋味才會另人難忘。李孟蒨特別以早期所開發出的經典菜色—「黃蓍醉蝦」為例，「這道菜主要是以多種藥材浸泡藥酒做引，再來就是新鮮的食材蝦子、五花薄片及蛤蜊。而讓這道菜有畫龍點睛之效的，就是醬油！」 深坑大團園景觀餐廳菜式 李孟翰補充說，「藥膳料理因講究食補效果，通常不會添加鹽，即使有，也是最後才做提味，我們餐廳很多菜餚，是只加醬油，不加鹽。很多人會以為鹽巴與醬油只是一個鹹味，但若試試單純只加醬油，除了色澤上可以幫助菜餚上色外，入口風味也截然不同。相較鹽巴還需要其它如糖、醋等調味料來輔佐，好的醬油不單只是提供鹹味，它還會有層次，到最後會回甘，所以加醬油與加鹽巴的菜餚所呈現的層次感，其實是非常不同！」 「其實好的醬油，就是長時間釀造的醬油。」堅持挑選好食材的他，在挑醬油時，同樣堅持選用好的原料、原料單純、經長時間發酵熟成、有通過檢驗，好比說味全270天釀造醬油，便是傳承六十年的釀造技藝，總釀造時間長達270天，才能醞釀出濃郁的豆香與醬香，創造出與加鹽巴不同、令人難忘的回甘口感。 深坑大團園景觀餐廳-黃蓍醉蝦 堅持口味品質 讓更多人品嚐經典滋味 「回歸初衷，一個餐廳經營者最該注重的事情，就是口味。菜可以不要多，也不用花俏，但每一道菜都得做到讓客人為了品嚐這滋味，願意再回到這家餐廳的品質。」也因此，儘管當初面對虧損、承受來自父母的壓力，而李氏姐弟倆齊心堅持，終讓餐廳從谷底翻起，將超過二十五年的經典菜色傳承，「希望讓更多人品嚐到我們的特色菜，也讓大家知道，深坑有一家這麼堅持用心的好餐廳！」。 味全270天釀造醬油 柚子風味古釀薄鹽醬油 ... 2018.08.01
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